低血糖雞肉和燉肉

這種低血糖的燉雞很容易做，也很好吃。Hominy（一種加工過的玉米）為燉菜和湯增添了極好的風味和質地，並且血糖含量低至中等，具體取決於您一次吃多少。您可以在當地的雜貨店找到罐裝玉米粥。它通常和其他罐裝蔬菜一起藏在過道裡，有時也藏在南方風格的區域，在那裡你可以找到羽衣甘藍。

低血糖雞肉和燉肉

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 21-22分鐘

產量： 8份

1湯匙菜籽油

1個大甜洋蔥，切碎

1個紅甜椒，去蒂，去籽，切碎

2瓣大蒜，切碎

1茶匙辣椒粉

1/2 茶匙孜然粉

1茶匙幹牛至

一罐 14.5 盎司的西紅柿丁，不排水

一罐 14.5 盎司的低鈉雞湯

2 杯罐裝玉米粥，沖洗並瀝乾

3杯烤雞（胸肉和大腿肉），拉成大塊，去皮

鹽和胡椒粉調味

1/4 杯切碎的新鮮香菜

在一個大平底鍋裡，用中高溫加熱油。加入洋蔥和甜椒，煮至它們都變軟，洋蔥呈金黃色，大約 5 分鐘。

加入大蒜、辣椒粉、孜然和牛至，繼續煮至香，再煮 1 到 2 分鐘。

加入西紅柿、肉湯和玉米粥，煮至沸騰。將熱量降至最低，蓋上蓋子，然後用文火混合風味，大約 10 分鐘。

加入烤雞，繼續燉至熱透，大約 5 分鐘。

加入鹽和胡椒調味，拌入香菜，即可食用。

每份：卡路里 166（來自脂肪 64）；血糖負荷 4（低）；脂肪7g（飽和2g）；膽固醇 39mg；鈉 544mg；碳水化合物 12g（膳食纖維 3g）；蛋白質 15g。