低血糖辣烤蔬菜串

尋找味道濃郁、略帶辣味的低升糖蔬菜？這個烤蔬菜食譜中的醃料使任何蔬菜的味道都很棒，所以隨意加入任何你內心想要的東西——蘑菇和西葫蘆特別好吃。

烤蔬菜很可能是最美味的烹飪方式。燒烤真的能帶出蔬菜的味道，所以你可以從簡單的開始，只需將蔬菜放在烤架上加一點鹽，或者在燒烤前醃製蔬菜來增加很多味道。當您已經在用餐時燒烤其他食物時，烤蔬菜是一個不錯的選擇，最好的部分是清理工作很快！

低血糖辣烤蔬菜串

準備時間： 12分鐘，加上冷藏時間

烹飪時間： 8-10 分鐘

產量： 6 份

1茶匙薑末

2湯匙蔥，切碎

1/4 杯低鈉醬油

1茶匙米醋

3湯匙菜籽油

1湯匙酸橙汁

1/4 茶匙碎紅辣椒

1個中等大小的西葫蘆，切成1英寸的圓片

1個中等黃色南瓜，切成1英寸的圓片

2個波托貝羅蘑菇，莖切掉並切成1英寸的碎片

1個紅甜椒，切成1英寸的塊

在一個帶蓋的大而淺的容器中，將薑、蔥、醬油、醋、油、酸橙汁和紅辣椒混合在一起。

將西葫蘆、南瓜、蘑菇和甜椒放入容器中，蓋緊蓋子，搖晃容器，直到蔬菜被裹好。讓蔬菜在冰箱裡醃 10 到 20 分鐘。

將蔬菜串到 6 根串棒上，邊走邊交替蔬菜。比如先放一塊紅辣椒，然後加一塊蘑菇，一塊西葫蘆，一塊南瓜；然後重複直到每個串上大約有 8 個蔬菜。將所有蔬菜串起來進行塗抹後，保存醃料。

用不粘的烹飪噴霧噴灑烤架，然後將其加熱至中高。烤蔬菜直到它們變黃變軟，大約 8 到 10 分鐘，經常轉動。在整個烹飪過程中經常用剩下的醃料塗抹蔬菜。趁熱食用。

每份：卡路里 101（來自脂肪 64）；血糖負荷 1（低）；脂肪7g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 616mg；碳水化合物 7g（膳食纖維 2g）；蛋白質3g。