低血糖蔓越莓核桃沙拉

保持低血糖飲食並不意味著無聊的食物——特別是如果你嘗試這個蔓越莓核桃沙拉食譜。低血糖沙拉蔬菜配上略帶甜味和鹹味的調料。烤堅果、蔓越莓乾和戈貢佐拉奶酪碎創造出不同的質地。調料中有很多味道，所以逐漸添加——你可能不想全部用完。

低血糖蔓越莓核桃沙拉

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 5-8分鐘

產量： 4份

1/2杯核桃半

1/4 杯特級初榨橄欖油

3湯匙香醋

1茶匙第戎芥末

1/2 湯匙蜂蜜

1/2茶匙鹽

1/8 茶匙黑胡椒

8杯混合沙拉蔬菜

1/2 杯蔓越莓幹

1/4 中等甜洋蔥，切成薄片

1/4 杯碎戈貢佐拉奶酪

將烤箱預熱至 400 華氏度。將核桃片放在不粘餅乾片上，烘烤至微烤、香、剛開始變褐，大約 5 到 8 分鐘。將堅果倒入碗中，放在一邊。

在一個小碗裡，將油、醋、芥末、蜂蜜、鹽和胡椒攪拌均勻。

在一個大碗裡，混合核桃、沙拉蔬菜、蔓越莓和洋蔥。加入油醋醬，攪拌均勻。

加入碎的戈貢佐拉奶酪，輕輕攪拌。立即上菜。

每份：卡路里 308（來自脂肪 217）；血糖負荷 8（低）；脂肪24g（飽和4g）；膽固醇 6mg；鈉 449mg；碳水化合物 22g（膳食纖維 4g）；蛋白質5g。

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