低血糖烤雞肉菠菜沙拉

蔬菜和動物蛋白都是低血糖的，因此將兩者結合起來可以製成一頓美味的低血糖餐，您可以快速準備！深綠色還為您提供維生素 A 和維生素 C 的良好來源，更不用說纖維了！

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 14分鐘

產量： 4份

專業工具：燃氣或木炭烤架，或烤盤

3/4 杯特級初榨橄欖油

2湯匙切碎的新鮮牛至

2湯匙香醋

4塊去骨去皮雞胸肉

鹽和黑胡椒粉調味

一包 5 盎司的嬰兒菠菜葉

1 磅各種顏色的西紅柿（最好是傳家寶），切成楔形

一個 9 盎司的容器淚珠番茄（也稱為梨番茄）

1/2 杯減半和去核的卡拉馬塔橄欖

1/4 杯費塔奶酪

將烤架或烤盤加熱至中高溫。

在一個中等大小的碗中將橄欖油、牛至和醋攪拌在一起。倒出 1/4 杯給雞肉上油。

用你剛做的調料輕輕刷雞肉。加入鹽和胡椒調味，然後在烤架上烤雞肉，直到完全煮熟，每面約 7 分鐘。把雞肉轉移到砧板上，讓它冷卻。

當雞肉冷卻時，將菠菜、西紅柿、橄欖和羊奶酪混合在一個大碗中。撒上足夠的敷料以均勻塗抹（您可能不需要全部使用）。用鹽和胡椒調味。

將烤雞切成 1/2 英寸厚的細條。在沙拉上放上烤雞條即可食用。

每份：卡路里 271（來自脂肪 85）；血糖負荷 0（低）；脂肪10g（飽和3g）；膽固醇 81mg；鈉 452mg；碳水化合物 14g（膳食纖維 3g）；蛋白質 31g。