低血糖墨西哥烘焙

遵循低升糖飲食計劃對於邊境以南的主菜來說真的很容易，因為它們富含低升糖成分，如瘦肉、奶酪、蔬菜、豆類和玉米餅。此外，您可以通過添加一些辣椒輕鬆地將食譜更改為更辣，通過添加一些柑橘（如酸橙）而變得更辣，或者通過使用更大膽的口味（如孜然）來更美味。

在這個食譜中，你可以用普通玉米代替玉米粥。Hominy 的血糖負荷比普通玉米低，但如果你不喜歡這種味道，可以隨意替換。

低血糖墨西哥烘焙

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 28分鐘

產量： 6 份

不粘烹飪噴霧

1茶匙菜籽油

1個小甜洋蔥，切碎

3/4 磅瘦肉碎牛肉

鹽和胡椒粉調味

1茶匙孜然粉

1/2 茶匙辣椒粉

1/2 茶匙幹牛至

一罐 15 盎司的黑豆，瀝乾並沖洗乾淨

一罐 15 盎司罐裝玉米粥，沖洗並瀝乾

1 杯加 1 杯厚厚的莎莎醬

一個 4 盎司可以切碎的溫和的青辣椒

2湯匙加2湯匙切碎的新鮮香菜

1 杯切碎的墨西哥混合奶酪或切達干酪、蒙特利傑克奶酪和科爾比奶酪的混合物

將烤箱預熱至 350 華氏度。用不粘烹飪噴霧噴灑 2 夸脫砂鍋菜。

在一個中等大小的平底鍋裡，用中高溫加熱油。加入洋蔥、碎牛肉、鹽、胡椒、孜然、辣椒粉和牛至。煮至牛肉變成褐色並煮熟，大約 8 分鐘，在烹飪時用勺子攪拌和破碎牛肉。

在一個大碗裡，混合豆子、玉米粥、1 杯莎莎醬、青辣椒和 2 湯匙香菜。將豆混合物放入砂鍋中。將碎牛肉混合物舀在豆子混合物上；然後把剩下的莎莎醬舀在牛肉上。在莎莎醬和牛肉上撒上剩餘的香菜，然後均勻地撒上奶酪。

用箔紙緊緊蓋住盤子，烘烤 15 分鐘。取下錫紙，再烤 5 分鐘，或直到奶酪融化。

每份：卡路里 287（來自脂肪 115）；血糖負荷 9（低）；脂肪13g（飽和6g）；膽固醇 55mg；鈉 1,091 毫克；碳水化合物 21g（膳食纖維 5g）；蛋白質20克。