低血糖南瓜舒芙蕾

南瓜蛋奶酥是南瓜派的一個很好的改變，它在低血糖飲食中效果很好。大多數蛋奶酥食譜已經使用了少量的糖，而南瓜本身是一種低到中等血糖的食物，具體取決於您使用的糖量。

低血糖南瓜舒芙蕾

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 30–45 分鐘

產量： 6 份

3個蛋清

3杯罐裝南瓜

1/4杯糖

2茶匙肉桂粉

1茶匙肉荳蔻粉

1/4 茶匙丁香粉

1/2 茶匙香草

1個蛋黃

1/2杯低脂牛奶

3茶匙黃油

6湯匙減脂攪打配料

將烤箱預熱至 350 華氏度。 在一個中等大小的碗中，用打蛋器將蛋白攪打至變硬；擱置。

在一個大碗裡，用電動攪拌器混合南瓜、糖、肉桂、肉荳蔻、丁香、香草、蛋黃和牛奶。

用一把大橡皮刮刀，將 1/3 的蛋清折疊到南瓜混合物中，將它們混合。繼續一次折疊1/3的蛋清，直到所有的蛋清都在混合物中。（不要過度混合，否則蛋奶酥會變平而不是蓬鬆。）

用 1/2 茶匙黃油（或剛好足以給每個拉麵塗上油脂）潤滑六個 5 英寸的拉麵或蛋奶杯。將南瓜蛋奶酥混合物倒入小模子中，在每個小模子的頂部留出約 1/2 英寸。

將杯子放在烤盤或餅乾片上，烘烤 30 到 45 分鐘，或直到頂部變乾並呈褐色。確保在煮舒芙蕾時不要打開烤箱門，否則它們將無法正常上升。使用烤箱燈檢查它們。

在每個杯子上放上 1 湯匙攪打過的配料，立即食用。

每份：卡路里 131（來自脂肪 37）；血糖負荷 10（低）；脂肪4g（飽和2g）；膽固醇 41mg；鈉 45mg；碳水化合物20g（膳食纖維6g）；蛋白質5g。