今日家庭無麩質生活備忘單（英國版）

無論您是要過渡到無麩質飲食，還是只是想在廚房裡獲得一些靈感，這份備忘單都能找到答案。它包含有關購買和生活無麩質飲食的提示和詳細建議。

天然無麩質食物

這些只是您在享受無麩質生活方式時可以吃的一些營養食品。該列表假定這些食物是新鮮的，因為加工食品中的某些添加成分可能含有麩質。

• 豆類和豆類（包括豆腐等豆製品）

• 乳製品（牛奶、酸奶和奶酪）

• 蛋

• 脂肪（包括黃油、人造黃油和油）

• 魚和貝類

• 水果

• 肉類和家禽

• 堅果和種子

• 蔬菜

你可以吃的無麩質穀物和澱粉

在保持無麩質飲食的同時，您可以吃很多美味的穀物和澱粉類蔬菜。以下是一些最佳選擇。

• 莧菜

• 葛根

• 蕎麥（碎粒/卡沙）

• 角豆

• 玉米或玉米（玉米粥、玉米或玉米澱粉）

• 小米

• 土豆

• 藜麥

• 米飯（任何種類）

• 西米

• 高粱

• 大豆

• 甘藷

• 木薯粉（木薯/木薯）

• 薯

無麩質飲食要避免的主要食物

麩質是一種存在於某些穀物中的蛋白質。這裡列出的是你需要避免的那些。從這些穀物中提取的任何東西（例如麵粉、麵包和其他烘焙食品、意大利面等）或在製造中使用它們的產品（例如醬汁和大多數啤酒、啤酒和黑啤酒）都含有麩質。

• 小麥（硬粒小麥、粗麵粉、斯佩爾特小麥、碾碎幹小麥、小麥粉、小麥澱粉和改性小麥澱粉、蒸粗麥粉、小麥麵包乾、麥麩、小麥胚芽）

• 黑麥

• 大麥

• 黑小麥（小麥和黑麥的雜交種）

注意：許多無麩質產品中使用的 Codex 小麥澱粉含有低水平的麩質，這對大多數乳糜瀉是安全的。

無麩質飲食問題的成分

麩質可以在添加到加工食品的一些成分中找到。確保您有一份完整而準確的含麩質成分清單。對於某些成分，您可能需要了解更多有關其來源的信息或查閱最新的無麩質食品和飲料目錄（例如由 Celiac UK 生產的目錄），然後再決定是否含有不含麩質的產品。

• 燕麥和燕麥麩（可能在收穫、儲存或加工過程中受到污染。某些乳糜瀉患者可能無法耐受。在將燕麥引入您的飲食之前，請務必諮詢您的醫療團隊）。

• 麥芽和麥芽提取物（通常由大麥製成並含有麩質；如果來自玉米或大米則很好）。

• 醬油（通常含有小麥）。

• 澱粉填充劑（有時藥物中的澱粉填充劑來自小麥）。

通常不含麩質的成分

乳糜瀉患者通常可以食用此列表中的成分，但仍然值得仔細閱讀食品標籤。如有疑問，請勿食用！

• 人造甜味劑

• 玉米麥芽

• 葡萄糖

• 葡萄糖漿

• 麥芽糊精

• 玉米澱粉

• 改性食用澱粉

• 味精

• 大米麥芽

• 紋理植物蛋白

• 黃原膠

無麩質放縱

如果您想吃一些頹廢的零食，您可以從大量無麩質的放縱中進行選擇。您仍然需要檢查標籤，但這些食物的許多品種都是無麩質的：

• 玉米片

• 薯片

• 冰淇淋和冰糕

• 巧克力

• 糖果（不是甘草）

• 口香糖

• 汽水和南瓜（不是大麥水）

健康無麩質零食

您仍然需要閱讀標籤，但這裡有一些營養零食，它們通常不含麩質，適合您在飢餓時食用。現在誰說無麩質飲食一定很無聊？

• 水果（新鮮或乾的）

• 生蔬菜（嘗試帶有鷹嘴豆泥等蘸醬的生菜）

• 堅果

• 奶酪部分（嘗試三角形或字符串）

• 年糕

• 酸奶

• 冷肉

• 爆米花

• 果汁和冰沙