今日家庭威士忌和烈酒備忘單

幾個世紀以來，有進取心的飲料製造商一直在從無數來源中蒸餾酒精。儘管一些法律、成分和技術發生了變化，但將酒精蒸餾成威士忌和其他烈酒的過程基本保持不變。如果您對烈酒、利口酒和其他烈酒感興趣，以下是您應該了解的一些基礎知識。

仔細觀察白酒的酒精含量

根據法律，蒸餾酒和葡萄酒容器上的標籤必須顯示酒精含量 (ABV) 或證明。這就是這兩個測量值的含義。（啤酒標籤不需要提供此信息。）

• Percent ABV = 按體積計算的酒精百分比，即純酒精液體的百分比

• 證明= ABV 的兩倍

所以 40% ABV = 80 證明。

美國衛生與公眾服務部和美國農業部編寫的美國人飲食指南將適度飲酒定義為男性每天喝兩杯，女性每天喝一杯。但是，一種飲料應該含有多少酒精呢？

當這兩個美國政府監管機構說“一杯飲料”時，他們的意思是：

• 1.5 盎司蒸餾酒（80 度）

  這是標準玻璃杯所容納的液體量。

• 5盎司葡萄酒

• 12 盎司（普通）啤酒

蒸餾酒的食物

不同類型的烈酒和烈酒從蒸餾過程中使用的食物中獲得其獨特的風味和香氣。以下是一些用於蒸餾普通烈酒的食物：

• 穀物

  • 大麥、玉米、燕麥、黑麥：威士忌

  • 小麥：伏特加

• 水果/蔬菜

  • 龍舌蘭：龍舌蘭酒

  • 蘋果、葡萄和其他水果：白蘭地

  • 土豆：伏特加

• 甜味劑

  • 甘蔗、糖蜜、蜂蜜：朗姆酒、卡恰薩、甜酒/利口酒

蒸餾威士忌和烈酒的詞彙

蒸餾過程經歷了幾個階段，涉及不同的裝置、容器和化合物，每個階段都有自己的名字。當您發現有關蒸餾的所有知識時，以下術語可能會派上用場：

• 批次：在一次有限的蒸餾過程中蒸餾酒精。

• 發酵：微生物消化碳水化合物（糖和澱粉）並將其轉化為液體（酒精）和氣體（二氧化碳）的過程。

• 碾磨：去除用於製造蒸餾酒的穀物外殼的程序。

• Mash：發酵食物的湯糰，從中蒸餾出烈酒；創建 mash 的過程稱為mashing 。

• 中性烈酒：蒸餾過程中收集和冷凝的乙醇。

• 仍然：其中從發酵食品的醇/水液體是蒸餾水的容器中。