什麼是好酒？

一款好酒首先是一款你足夠喜歡喝的酒，因為一款酒的全部目的就是讓喝它的人愉悅。在那之後，葡萄酒的好壞取決於它如何達到由經驗豐富、訓練有素的專家製定的一套（或多或少）商定的性能標準。

這些標準涉及神秘的概念，如平衡，長度，深度，複雜性，光潔度，並真實度到類型（typicity在Winespeak）。順便說一下，這些概念中沒有一個是客觀可衡量的。

平衡

甜度、酸度和單寧這三個詞代表了葡萄酒的三個主要成分（部分）。第四是酒精。除了是您經常想要喝一杯葡萄酒的原因之一之外，酒精還是葡萄酒質量的重要因素。

平衡是這四個組成部分之間的關係。當您品嚐葡萄酒時，如果沒有任何突出的東西，例如刺鼻的單寧或過多的甜味，則葡萄酒是平衡的。大多數葡萄酒對大多數人來說都是平衡的。

但是，如果您對食物有任何不滿——例如，如果你真的討厭任何酸的東西，或者如果你從不吃甜食——你可能會認為有些葡萄酒是不平衡的。如果你認為它們不平衡，那麼它們對你來說就是不平衡的。（專業品酒師知道他們自己的特質，並在他們判斷葡萄酒時進行調整。）

單寧和酸度是葡萄酒中的硬化元素（它們使葡萄酒嘗起來更緊實，在口中減少），而酒精和糖（如果有的話）是軟化元素。葡萄酒的平衡是葡萄酒軟硬方面的相互關係——也是質量的關鍵指標。

要親身體驗口味平衡的原則，請嘗試以下方法：泡一杯濃茶，然後冷卻。當你喝它時，冷茶會嘗起來很苦，因為它的單寧很強。現在加入檸檬汁；因為檸檬的酸和茶的單寧相互強調，所以茶會有點澀味（收縮口腔毛孔）。現在在茶中加入大量的糖。

甜味應該抵消酸單寧的影響，茶的味道會比以前更柔軟、更宜人。

長度

長度描述了一種葡萄酒，它給人的印像是在味覺上一路走來——你可以用整個舌頭品嚐它——而不是在你品嚐到一半的時候停下來。今天的許多葡萄酒在口感上都非常前衛——一旦你嚐到它們就會給人留下深刻的印象，但它們在你的嘴裡並沒有那麼遠。換句話說，它們很短。通常，高酒精度或過量單寧是罪魁禍首。長款是高品質的肯定標誌。

深度

深度是優質葡萄酒的另一個主觀的、無法衡量的屬性。當葡萄酒看起來具有垂直度時，它就具有深度——也就是說，它在你的嘴裡嘗起來不會是平坦和一維的。“平淡”的葡萄酒永遠不會很棒。

複雜

一款簡單、直接的葡萄酒並沒有錯，尤其是當您喜歡它時。但是，一種不斷揭示自身不同事物，總是向您展示新風味或印象的葡萄酒——一種具有復雜性的葡萄酒——通常被認為是更好的品質。一些專家專門使用“複雜性”一詞來表示一種葡萄酒具有多種香氣和風味，而另一些專家則在更全面（但不太精確）的意義上使用它，指的是一種葡萄酒給您的總體印象。