五香辣椒食譜

Pepperonata 是一種由烤甜椒製成的美味醬。它通常是意大利開胃菜拼盤的一部分。這個版本帶有一絲香料——大蒜和智利。您可以只使用一種顏色的甜椒或多種顏色的組合。與切成薄片的烤麵包或croûtes一起食用。

圖片來源：©iStockphoto.com/Paul_Brighton

產量： 6 份

準備時間： 15至20分鐘

烹飪時間： 10 到 30 分鐘，加上 30 到 45 分鐘的靜置時間

香料計：輕度香料

4 個中等紅色、黃色或橙色甜椒，總共約 1 磅

1/3 杯特級初榨橄欖油

2 到 3 瓣豐滿的大蒜，壓碎或切碎

1/2 茶匙鹽，或品嚐

1/4 至 1/2 茶匙碎紅辣椒片，或品嚐

1/4 茶匙現磨黑胡椒，或品嚐

2湯匙切碎的平葉歐芹

將整個辣椒放在預熱的烤架上，放在預熱過的肉雞下方 2 到 3 英寸的架子上，或者放在爐子上燃氣灶火焰上方的堅固架子上。

烤辣椒，在它們燒焦後轉動它們，直到它們在外面均勻地變黑。這可能需要 10 到 30 分鐘，具體取決於您使用的方法。

將辣椒放入紙袋或塑料袋中並緊緊關閉。當辣椒涼到可以處理時，用手指剝去外皮。將辣椒切成兩半，然後取出並丟棄種子和莖。切出肋骨。

把辣椒切成細條，然後再橫向切成小方塊。

將切碎的胡椒塊放入碗中。加入剩餘的成分並攪拌均勻。靜置 30 到 45 分鐘，讓味道充分發揮。品嚐調味和調整。

烤蔬菜可以加深顏色並增強蔬菜的味道。因為蔬菜中的水分蒸發了，蔬菜中的天然糖分變得更濃，蔬菜味道更甜。

每份：卡路里 128（來自脂肪 108）；脂肪12g（飽和2g）；膽固醇 0mg; 鈉 196mg；碳水化合物 5g（膳食纖維 2g）；蛋白質 1g。