為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
乳製品如何影響體重
近年來，乳製品行業發起了一場營銷活動，宣傳飲用牛奶的減肥功效。聲稱喝牛奶可以控制體重的說法是誤導性的。長期研究表明，喝牛奶或吃酸奶對減肥沒有好處。
如果有的話，從長遠來看，喝大量牛奶有望促進體重增加。那是因為液態牛奶的卡路里含量相對較高，特別是如果它是低脂或全脂牛奶而不是脫脂牛奶。
對飲料消費和體重控制之間關係的研究表明，大多數人不會補償從飲料中攝入的卡路里。例如，如果他們喝了一杯 200 卡路里的牛奶，他們不一定會通過在飲食中少吃 200 卡路里來補償。換句話說，喝高熱量飲料的人除了白天消耗的所有其他卡路里外，還消耗了這些卡路里。因此，通過喝牛奶來控制體重是一種可能效果不佳的策略。
乳製品中大約三分之二的脂肪是飽和脂肪。特別是硬奶酪（如切達干酪、瑞士奶酪和普羅臥乾酪）、冰淇淋、酸奶油、生奶油、咖啡奶油和全脂牛奶的飽和脂肪含量異常高。優質品牌的冰淇淋通常含有飽和脂肪。
即使是所謂的低脂乳製品，其飽和脂肪含量也很高。例如，低脂或 2% 的牛奶從脂肪中獲取 25% 的卡路里，其中大部分是飽和脂肪。對於大多數人來說，這是太多的飽和脂肪。脫脂或 1/2% 牛奶是一般推薦給飲用牛奶的人（包括 1 歲以上的所有人）的唯一形式。
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