不同類型的橄欖

您有幾十種橄欖可供選擇，每一種都有不同的形狀、大小和顏色。與其他水果不同（橄欖是從樹花中長出的去核果實），您必須在食用橄欖之前對其進行處理。直接從樹上摘下來，它們很苦，不能吃。

您必須四處品嚐才能找到您喜歡的各種和品牌的橄欖。一些最受歡迎的品種在此表中（如圖所示）。

不同類型的橄欖圖片來源：PhotoDisc, Inc.

流行的橄欖品種

種類	描述
切里尼奧拉	這種巨大的橄欖有綠色和黑色兩種出售。綠色品種具有溫和的植物風味。黑色時，果肉更軟更甜，凹坑更容易去除。
蓋塔	可能很難去核的小棕黑色橄欖，但它的味道讓人聯想到堅果，值得一試。
卡拉馬塔	一種豐滿、紫黑色的希臘品種，在美國市場特別受歡迎，是大多數需要黑橄欖的食譜的不錯選擇。
尼索瓦茲	這種小的棕紫色品種生長在法國南部。從這些耐嚼、美味的橄欖中去除大核是很困難的。
油固化	這些皺巴巴的黑橄欖有肉質、耐嚼的質地，而且通常很咸。
西西里綠	有時被稱為西西里巨像，這些超大的橄欖果肉濃密、略帶酸味或酸味。

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