為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
不同類型的大豆食品
大豆食品有多種形式。某些類型的大豆用作商業生產的食品的成分，而其他類型的大豆作為即食產品出售。大豆食品可以代替食譜中的肉類、奶酪、雞蛋、牛奶和其他動物產品。
此表可讓您了解可用的大豆產品類型。
常見的大豆食品類型
| 豆製品 | 描述 |
|---|---|
| 肉類替代品 | 由大豆蛋白、豆腐和其他 成分製成的肉類替代品。 |
| 味噌 | 一種濃郁、鹹味的東亞調味品。這種鹹味醬 由大豆、穀物（通常是大米）和鹽製成。它 與黴菌培養相結合併陳釀至少一年。 |
| 大豆奶酪 | 一種乳奶酪的替代品，有許多不同的 形式，可與乳奶酪相媲美。 |
| 大豆蛋黃醬 | 天然 食品商店提供多種品牌的大豆蛋黃醬。 |
| 豆漿 | 一種由浸泡、研磨和過濾的 大豆製成的飲料。 |
| 醬油 | 一種由發酵 大豆製成的濃郁、鹹味、深棕色的液體調味品。 |
| 豆漿 | 由豆漿製成。 |
| 醬油 | 一種醬油； 味噌生產的副產品。 |
| 丹貝 | 一種傳統的印尼大豆食品。它由完整的 大豆製成，與穀物和黴菌培養物混合， 發酵，壓成塊或蛋糕。 |
| 結構化大豆蛋白 (TSP) 或結構化植物蛋白 (TVP) |
一種由有紋理的大豆粉製成的產品。它通常 以塊狀或顆粒狀出售， 再水化後呈現出有嚼勁的肉狀質地。 |
| 豆腐 | 豆腐腦。豆腐的製作過程類似於 奶酪製作，使用豆漿和凝固劑。它 有多種質地和密度可供選擇。 |
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