不同種類的素食者

有不同種類的素食者，這取決於他們吃什麼。素食者最廣泛接受的素食者定義是不吃肉、魚或家禽的人。素食者一貫避免所有肉食，以及肉類、魚類和家禽的副產品。

當然，素食在排除動物產品的程度上有所不同：

• 半素食者：一般來說，他或她正在減少肉類攝入量。波羅素食者不吃紅肉和魚，但吃雞肉。比斯科波羅素食者避免吃紅肉，但吃雞肉和魚。

  這些術語延伸了素食者的真正定義，實際上只有半素食者這個詞被頻繁使用。

• 蛋奶素食：蛋奶素食不包括肉、魚和家禽，但包括奶製品和雞蛋。美國、加拿大和西歐的大多數素食者都屬於這一類。蛋奶素食者吃奶酪、冰淇淋、酸奶、牛奶和雞蛋等食物，以及用這些成分製成的食物。

• 乳素食：乳素食不包括肉類、魚類和家禽，以及雞蛋和任何含有雞蛋的食物。然而，乳素食者會吃奶製品，如牛奶、酸奶和奶酪。

• 素食主義者：從技術上講，“素食主義者”一詞不僅僅指飲食。素食主義者是避免食用或使用所有動物產品的素食者，包括肉、魚、家禽、雞蛋、乳製品、任何含有這些成分的副產品的食物、羊毛、絲綢、皮革以及任何由動物副產品製成的非食品. 過純素的生活方式，可能涉及避免使用蜂蜜。

素食飲食的一種適應是生食飲食，其中信徒吃主要由生食組成的飲食。該只吃水果的飲食只有水果組成; 植物學上歸類為水果的蔬菜，如西紅柿、茄子、西葫蘆和鱷梨；以及種子和堅果。