不同啤酒的口味特徵

為了充分理解和欣賞世界上存在的各種啤酒風格，了解啤酒風格之間的差異以及如何衡量這些差異是有幫助的。

用三個參數定義啤酒風格

所有啤酒風格都可以通過三個簡單的測量輕鬆識別和區分：

• 顏色：所有啤酒都有顏色，無論是淺色、深色還是介於兩者之間。啤酒的顏色主要由用於釀造啤酒的穀物決定。淺色穀物產生淺色啤酒；相反，烘烤顏色較深的穀物會產生顏色較深的啤酒。

  啤酒顏色的範圍從稻草色到黑色，這個顏色範圍可以在標準參考方法 (SRM) 範圍內（0 到 50）進行測量。（您不一定需要了解標準參考方法背後的詳細信息，只需知道此刻度上的數字與顏色相關；低數字代表淡啤酒，高數字代表深色啤酒。）

• 苦味：所有啤酒都有一定程度的苦味。啤酒中的苦味主要是在煮沸過程中從啤酒花中提取α酸的結果。

  啤酒花苦味以國際苦味單位 (IBU) 衡量。美國淡啤酒可能有 5 到 8 個 IBU，而帝國印度淡色艾爾 (IPA) 可能有 100 個或更多 IBU。

• 重力：所有啤酒都有一定程度的粘度，無論是濃稠的還是水樣的。術語重力是指啤酒的密度。重力是在啤酒釀造當天測量的，由溶解在啤酒中的可溶性糖（稱為麥芽糖）的量決定。

  重力可以在特定（或原始）重力標度（1.000 到 1.150）或 Balling Scale（0 到 40）上測量；這些刻度就像啤酒世界的華氏和攝氏刻度。

  因為麥芽糖在發酵過程中被酵母消耗，所以在準備好包裝時，啤酒的比重會降低到其原始水平的 20% 到 25%。

請記住，所有這些數字都可以告訴您很多關於啤酒外觀和味道的信息，但酵母仍然決定啤酒是麥芽酒還是淡啤酒。

使用一些品嚐術語

您至少需要了解以下品酒術語才能了解基本的啤酒風格。了解這些術語也可能會鼓勵您探索和試驗（並且還可以讓您與在酒吧遇到的任何 hophead 交談）：

• 侵略性：正如您所料，侵略性啤酒具有大膽自信的香氣和/或味道。

• *平衡：平衡只是意味著麥芽和啤酒花的比例相似，並且味道具有麥芽甜味和啤酒花苦味的相同表現——尤其是在收尾時。

• 酒體：酒體是啤酒在口感上的豐滿感或粘性，從水樣到奶油味。啤酒通常被描述為淡、淡、中等或濃郁（強烈只是指酒精含量）。

• 複雜：複雜意味著啤酒是多維的，涉及多種口味和口感（與簡單相反）。

• Crisp： Crisp 意味著啤酒是高度碳酸化或泡騰的。被認為脆的啤酒通常也比較乾燥。

• * 雙乙酰：該術語描述了黃油或奶油糖果的香氣或風味。

• Estery： Estery 充滿了讓人聯想到水果的香氣。

• 花香：花香充滿了讓人聯想到花朵的香氣。

• 果味：果味意味著啤酒具有讓人聯想到各種水果的味道。

• 啤酒花：啤酒花意味著啤酒花具有泥土、草本、辛辣或柑橘的香氣和風味。

• 麥芽味：麥芽味描述了源自麥芽穀物的風味。麥芽啤酒具有更明顯的麥芽豐富度和甜味。

• 口感：口感是酒精溫暖、碳酸化、乾燥等的觸感。身體也是口感的一部分。

• Roasty/toasty： Roasty/toasty 描述了麥芽（烤穀物）的味道。

• 健壯：健壯描述了一種濃郁而濃郁的啤酒。