蜂蜜生意

平均而言，美國每年消耗 4.5 億磅蜂蜜。然而，美國養蜂人每年只生產約 1.49 億磅。唔。蜂蜜從哪裡來才能滿足需求？它來自海外。阿根廷、中國、德國、墨西哥、巴西、匈牙利、印度和加拿大等國家每年出口數百萬磅的蜂蜜以滿足美國的甜食。

這是真正的交易嗎？

普通消費者並不知道，蜂蜜是摻假和欺詐的首要目標之一。不幸的是，為了滿足巨大的需求，一些商業蜂蜜生產商和進口商不擇手段，例如通過添加無關緊要的、不當的或劣質的成分來切割蜂蜜。他們可能會添加高果糖玉米糖漿以擴大資產。

有些人通過加熱和超濾來去除蜂蜜中天然存在的花粉。這使其晶瑩剔透，不易結晶。過濾也使蜂蜜的來源難以追踪，因為花粉使蜂蜜可以追溯到花源和產地。

生蜂蜜與普通蜂蜜

普通蜂蜜和生蜂蜜之間的主要區別在於，商業生產的蜂蜜（例如超市中的蜂蜜）通常經過巴氏殺菌和超濾。

巴氏殺菌是將蜂蜜在高溫下加熱以殺死可能導致肉毒桿菌中毒的任何酵母的過程。這樣做也是為了防止蜂蜜結晶，使其看起來對消費者更具吸引力。此外，超濾過程可去除花粉（並使產品晶瑩剔透）。

但是所有這些加熱和過濾都會破壞大部分酶和一些維生素，並去除有益的花粉。它還蒸發了天然的香氣和風味。因此，常規商業巴氏殺菌蜂蜜沒有生蜂蜜那麼多的健康益處或感官愉悅。生蜂蜜可能看起來沒有商業吸引力，但生蜂蜜比經過巴氏消毒的蜂蜜具有更多的風味和香氣。這也意味著絕妙的健康益處不會受到影響。

有機與否？

一些蜂蜜被標記為有機蜂蜜。要將這樣的聲明放在美國的標籤上，生產商必須獲得有機認證。這是一個很棒的營銷理念（畢竟，有機產品非常暢銷）。但聲稱是有機的不一定是準確的表示。

部分問題在於，美國農業部 (USDA) 尚未針對有機蜂蜜的構成製定明確的指導方針，但它正在努力修改美國農業部關於有機養蜂產品生產的現行且有些模糊的規定（例如， 蜂蜜）。

這項新行動將建立美國農業部認證標準，專門用於管理蜜蜂群和蜂產品（目前該標准通常適用於牲畜）。這項新行動的範圍包括向有機養蜂生產過渡、蜜蜂更換、蜂巢建設、飼草區、補充餵養、醫療保健實踐、害蟲控制實踐和有機養蜂系統計劃的具體規定。

鑑於蜜蜂會從距離蜂巢數英里之外的花朵中隨意採集花蜜和花粉，因此沒有切實可行的方法來保證這些開花植物不會受到化學處理或植物沒有經過基因改造。看看美國農業部提出了什麼將會很有趣。現在，對任何有機聲明都持保留態度。

有關新的有機養蜂法規（稱為有機養蜂實踐標準，NOP-12-0063）的最新狀態，請訪問美國總務管理局 (GSA)信息和法規事務辦公室。

你自己的蜂蜜是最好的

蜂蜜的商業化是飼養蜜蜂和生產自己的蜂蜜是更甜蜜選擇的另一個原因。你知道產品是如何生產的，你如何照顧你的蜜蜂，以及蜜蜂從哪裡採集花蜜。或者，從當地農貿市場或小規模區域養蜂人出售其產品的任何地方購買蜂蜜。向您的養蜂人詢問他的蜜蜂和管理實踐。在你買罐子之前，他會很樂意給你嚐一嘗。