來自世界各地的蜂蜜品種

那裡有養蜂人從稱為品種或單花蜂蜜的單一花卉來源收穫蜂蜜。當然，需要有幾英畝的單一花源，蜜蜂必須準備好在它產生花蜜的那一刻開始開花。

但是，您從這種專注的方法中得到的是具有獨特風味特徵的蜂蜜，類似於收穫蜂蜜的花朵和地區。簡而言之，品種蜂蜜本質上是詩歌。

圖片來源：Marina Marchese 提供

以下是世界各地養蜂人收穫的一些最受歡迎的蜂蜜品種的簡短清單。

金合歡蜂蜜在歐盟很常見。由於其透明的淡黃色，該品種很容易識別。味道甜美細膩，帶有杏子和菠蘿的味道。

為乾草而秘密餵養牲畜的苜蓿不想讓蜜蜂偷取它的花蜜。因此，當蜜蜂試圖進入蜜腺時，這種植物已經進化為“打屁股”。這種紀律處分阻止了蜜蜂，並促使它們在花瓣的側面咀嚼孔以獲取花蜜。紫花苜蓿蜂蜜呈淺琥珀色，帶有乾草的味道，讓人聯想到稗子和精緻的香料。

鱷梨蜂蜜產於墨西哥、加利福尼亞、德克薩斯、佛羅里達和夏威夷等溫暖氣候中。這些樹可以存活數百年，結出一種受歡迎的可食用果實。由此產生的蜂蜜呈深琥珀色，略帶苦味，帶有煙熏味和堅果味。

刺槐樹在早春開花，炫耀著一簇簇芳香四溢的白花。由於開花時間較早，這種蜂蜜很難獲得。蜜蜂必須具備完美的條件才能製作這種帶有綠色色調的精美淺色蜂蜜。刺槐蜂蜜充滿奶油糖果和乾果的味道，包裹在一絲溫暖的香草中。

藍莓花蜂蜜主要來自緬因州、密歇根州和威斯康星州。藍莓是全美夏季最喜愛的餡餅和餡餅，其花朵中的花蜜蜂蜜與漿果的味道非常相似，有時甚至是顏色，這取決於蜂蜜的收穫地點。尋找完整的茉莉花、漿果和柑橘味。

蕎麥是您會遇到的顏色最深、味道最濃的蜂蜜之一。它具有強烈的香氣，可能會讓您重新考慮品嚐它。然而，巧克力、咖啡和黑麥芽啤酒的味道會讓你驚喜。味道鮮美，非常適合烘焙。

板栗是一種真正的地中海美食，產於意大利、西班牙、法國和歐盟各地。開花出現在六月至七月，但堅果在本季晚些時候成熟。節日很常見，以慶祝黑暗的泥土和有時苦澀的栗子蜂蜜收穫。

三葉草蜂蜜幾乎可以在每個雜貨店和廚房中找到，因為它是美國蜜蜂的首要花卉來源。三葉草蜂蜜的顏色越向西採收越淺，因為田地廣闊，有白色和黃色的甜三葉草。一般在東方，蜜蜂只工作白三葉草。三葉草蜂蜜清淡、奶油味、細膩，帶有蜂蠟、青草和香草的味道。

雜草被稱為殖民植物，因為它是野火後第一種生長的植物。附近沒有其他植物，很容易收穫純雜草蜂蜜。雜草在六月開花並持續到九月，喜歡太平洋西北部和阿拉斯加。這種蜂蜜是透明的，結晶緩慢。尋找梨子、熱焦糖和紅糖的精緻味道。

Ling Heather來自愛爾蘭和蘇格蘭的荒野。靈蜜太稠了，必須是從蜂窩裡用手壓出來的。放入罐中，靈蜜變得濃稠如果醬，直到再次攪拌成液體。這種從厚到薄的特性稱為觸變性。只有少數稀有蜂蜜具有這種品質。這是一種帶有紅色調的深色蜂蜜。味道苦澀，帶有濃郁的泥土和煙熏味。

普羅旺斯的薰衣草蜂蜜是一種令人垂涎的寶藏。廣闊的田野覆蓋了法國南部，那裡的一切都受到薰衣草香味的啟發。淡淡的、細膩的和花香的味道，你會驚訝地發現在植物的花和葉子中沒有明顯的樟腦味。

麥盧卡蜂蜜以其癒合特性（特別是關於潰瘍和腸道問題）而聞名於世。麥盧卡是茶樹的名字，生長在新西蘭和澳大利亞東南部。麥盧卡蜂蜜在美國主要用作藥物，會讓您想起高山森林，它散發著泥土、潮濕和常綠的味道。

這種蜂蜜顆粒很快；它還具有很強的觸變性，並且具有非常高的粘度。注意：由於麥盧卡支付的溢價非常高，許多標有麥盧卡的市售產品並非其聲稱的那樣。新西蘭每年生產 1,700 噸麥盧卡蜂蜜（世界上幾乎所有的蜂蜜都來自新西蘭）。但每年有 10,000 噸或更多標有“Manuka”標籤的蜂蜜被售出。這不完全加起來！

林登或椴木是在美國以及在英國和歐盟（它被稱為椴樹蜂蜜）發現了一個春天盛開的樹。許多城市街道兩旁種滿了菩提樹，為城市養蜂人提供了美味的收穫。椴樹是很好的花蜜生產者，生產出味道濃郁的蜂蜜，帶有綠色水果、薄荷醇和香草的味道。

麥斯基特生長在德克薩斯州、路易斯安那州、亞利桑那州、新墨西哥州和墨西哥邊境。豆科植物因其木材而受到珍視，用於為燒烤時的食物增添煙熏味。這種蜂蜜呈中等琥珀色，帶有溫暖的紅糖和煙熏味。

橙花蜂蜜可以在大多數熱帶地區找到，主要是在美國的南加州和佛羅里達州。佛羅里達州的橙色蜂蜜味道鮮亮，帶有令人驚嘆的焦橙色，而在西部收穫的橙色蜂蜜味道更溫暖，讓人想起沙質甜點。

鼠尾草原產於美國，可以在加利福尼亞乾燥多岩石的海岸線和山丘上找到。一種中等琥珀色的蜂蜜，鼠尾草具有溫暖的西部沙漠的獨特味道，帶有紅糖和明顯的草本氣息。

Sidr蜂蜜被認為是世界上最好和最昂貴的蜂蜜（預計售價約為 300 美元/磅）。含有最高量的抗氧化劑、礦物質和維生素，最好的 Sidr 蜂蜜來自阿拉伯半島西南部的哈德拉毛。養蜂人每年兩次費力地將蜂箱抬上山，收穫這種帶有棗、糖蜜和綠色水果風味的深色蜂蜜。這是蜂蜜中的勞斯萊斯！

星薊是一種對蜜蜂有吸引力的植物，在整個美國都有發現。蜂蜜呈黃琥珀色，帶有綠色調。星薊有一種辛辣的味道，帶有一絲肉桂和糖蜜的味道。

酸木有時被稱為“山蜜”，因為這種樹遍布藍岭山區。一種備受追捧的蜂蜜，酸木呈水白色。它結晶緩慢，具有令人愉悅的肉荳蔻和丁香的溫暖和辛辣味道，並帶有結束的酸味。

百里香在希臘備受推崇。它也被稱為Hymettus蜂蜜，以雅典附近的山脈命名。百里香是一種低生長的烹飪草本植物，具有刺鼻的香氣。這種蜂蜜顏色淺，帶有溫和的水果、樹脂和樟腦香草味。

圖珀洛蜂蜜在範·莫里森的音樂和彼得·方達主演的電影Ulee's Gold 中永垂不朽。通常被稱為蜂蜜香檳，您將為這種僅生長在佐治亞州南部和佛羅里達州北部沼澤地的稀有品種支付香檳價格。圖珀洛蜂蜜混合了泥土、溫暖的香料和鮮花，令人愉悅。它很少結晶。