Acredita-se que o sanduíche de bife de queijo original tenha suas raízes na Filadélfia dos anos 1930. Esta versão com baixo teor de carboidratos, o envoltório de bife picante extravagante, substitui o envoltório de tortilha pelo pão - mas ainda tem todo o sabor!
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 8 minutos
Rendimento: 4 envoltórios
1/2 dente de alho
1 cebola amarela
4 pimentões verdes
1 colher de sopa de azeite
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1/2 libra de rosbife em fatias finas
1/4 xícara de molho de salada italiana
4 tortilhas de trigo integral com baixo teor de carboidratos
1 xícara de queijo Monterey Jack ralado
Pique o alho bem fino.
Pique a cebola.
Remova os caules e as sementes e corte os pimentões verdes.
Coloque o azeite em uma frigideira pesada.
Em fogo médio, adicione o alho, sal e pimenta, mexendo para misturar as especiarias com o azeite.
Adicione 1/4 xícara de cebola e 2 xícaras de pimenta verde.
Cozinhe até que os pimentões estejam crocantes e macios.
Isso não deve demorar mais de 5 minutos.
Adicione o rosbife e o molho para salada na frigideira, mexendo bem.
Cozinhe até que a carne assada esteja bem aquecida, cerca de 3 minutos.
Espalhe 1/4 da mistura de carne no meio de cada tortilha.
Polvilhe cada tortilha com 1/4 de xícara de queijo e enrole.
Certifique-se de trabalhar rápido porque o calor da mistura de carne faz com que o queijo derreta dentro do envoltório.
Por porção: Calorias 335 (de gordura 206); Gordura 23g (saturada 8g); Colesterol 52mg; Sódio 1,167mg; Carboidrato 18g (fibra dietética 9g); Proteína 24g.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
