Quem quer comer o mesmo molho de salada todos os dias? O vinagrete é uma fórmula básica (essencialmente, apenas vinagre e azeite) à qual você pode adicionar muitos ingredientes diferentes para fazer um molho de salada novo e diferente. Aqui estão algumas variações do vinagrete básico:
Substitua 2 colheres de sopa de azeite por 2 colheres de sopa de óleo de noz ou de avelã para dar ao vinagrete um sabor distinto de nozes. Sirva com saladas verdes mistas ou saladas com aves grelhadas.
Adicione 1 colher de chá de alcaparras escorridas e 1 colher de sopa de cerefólio fresco picado, estragão, manjericão ou tomilho-limão. Este vinagrete de ervas realmente anima uma salada de macarrão fria.
Coloque um pequeno tomate maduro no liquidificador ou processador de alimentos com o resto do molho e misture bem.
Para engrossar o vinagrete, bata no liquidificador com 1 a 2 colheres de sopa de ricota.
A ricota com baixo teor de gordura enriquece exatamente como o creme, com muito menos calorias.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
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Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
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