Basil pode ser seu melhor amigo à medida que você envelhece e suas articulações sucumbem à artrite e à inflamação.
O manjericão contém um óleo essencial, o eugenol , que bloqueia as enzimas que causam o inchaço. O manjericão também contém flavonóides poderosos, como a zeaxantina, que protege os olhos dos raios ultravioleta e pode ajudar a retardar a doença macular relacionada à idade.
O manjericão é melhor (e mais comumente) usado fresco para obter o sabor mais completo e o aroma do cravo-da-índia. Além disso, cozinhar e secar destroem o sabor do manjericão.
A dieta mediterrânea adora coentro, que é rico em fitonutrientes.
A palavra espanhola para coentro, coentro refere-se especificamente às folhas da planta do coentro. Use-o para adicionar um toque de sabor e textura crocante a saladas, pratos de feijão, sopas e salsas. Na Espanha, o coentro costuma ser misturado a molhos feitos para acompanhar pratos de carne e peixe. Na América, também, as vendas de coentro aumentam durante o fim de semana do Super Bowl e o Cinco de Mayo, épocas em que o guacamole e os molhos são populares.
Canela - disponível em bastão ou em pó - foi encontrada em pesquisas para ajudar pessoas com diabetes a controlar seus níveis de glicose no sangue.
A canela também possui propriedades anti-coagulantes e antiinflamatórias devido ao seu composto cumarina.
Você pode associar automaticamente a canela como o tempero preferido quando estiver fazendo doces assados, como bolo de café, pãezinhos de canela, pudins ou maçãs assadas. Talvez você borrife em cima de uma fruta ou adicione ao seu mingau de aveia. O mesmo é verdade na cozinha mediterrânea: considere a tradicional sobremesa baklava como um exemplo. Mas, no Mediterrâneo, a canela também é usada em pratos mais saborosos, como um rub marroquino para um prato de carne.
Canela - disponível em bastão ou em pó - foi encontrada em pesquisas para ajudar pessoas com diabetes a controlar seus níveis de glicose no sangue.
A canela também possui propriedades anti-coagulantes e antiinflamatórias devido ao seu composto cumarina.
Você pode associar automaticamente a canela como o tempero preferido quando estiver fazendo doces assados, como bolo de café, pãezinhos de canela, pudins ou maçãs assadas. Talvez você borrife em cima de uma fruta ou adicione ao seu mingau de aveia. O mesmo é verdade na cozinha mediterrânea: considere a tradicional sobremesa baklava como um exemplo. Mas, no Mediterrâneo, a canela também é usada em pratos mais saborosos, como um rub marroquino para um prato de carne.
Comumente encontrado no tzatziki grego tradicional , ou molho de iogurte, o endro é uma grande fonte de antioxidantes e cálcio (cerca de 60 mg por onça), ajudando a reduzir o risco de doenças relacionadas aos ossos.
Se você está preocupado em como e quando usar endro, apenas relaxe! Um agente da erva daninha chamado ca r vone tem um efeito calmante e também pode ajudar a reduzir o desconforto intestinal.
O alho vem em muitas formas - fresco como um cravo-da-índia, seco, picado e em pó - e também tem muitos benefícios para a saúde!
Preocupado com o mau hálito? Uma pesquisa da UCLA descobriu que tomar 1.200 mg de extrato de alho envelhecido por dia pode ser uma barreira poderosa para o acúmulo de placa, pode ajudar a reduzir o colesterol e a pressão arterial e pode diminuir o risco de eventos cardíacos e doenças cardíacas.
Além disso, os fitonutrientes responsáveis pelo odor do alho, alicina e dialyll Disu l phide , tem propriedades antibacterianas e antivirais que podem ajudar a proteger contra infecções, que vão desde o resfriado comum ao câncer.
O suco, a casca e as raspas do limão são adicionados aos pratos para conferir um sabor azedo e azedo. Do ponto de vista nutricional, o limão é uma grande fonte do poderoso antioxidante vitamina C.
É verdade que limão se enquadra na categoria de frutas, mas não aquelas que você come inteiro.
Os países do Mediterrâneo são os maiores produtores de limão e, cara, as pessoas dessas regiões gostam de usá-los: na massa, no arroz e nos pratos de peixe; como principal sabor em sopas como avgolemono (uma mistura de suco de limão, ovo e caldo); espremido sobre saladas; emparelhado com vegetais torrados; adicionado a produtos de panificação; e como um deleite fresco de verão (em sorvetes de limão, por exemplo).
O suco, a casca e as raspas do limão são adicionados aos pratos para conferir um sabor azedo e azedo. Do ponto de vista nutricional, o limão é uma grande fonte do poderoso antioxidante vitamina C.
É verdade que limão se enquadra na categoria de frutas, mas não aquelas que você come inteiro.
Os países do Mediterrâneo são os maiores produtores de limão e, cara, as pessoas dessas regiões gostam de usá-los: na massa, no arroz e nos pratos de peixe; como principal sabor em sopas como avgolemono (uma mistura de suco de limão, ovo e caldo); espremido sobre saladas; emparelhado com vegetais torrados; adicionado a produtos de panificação; e como um deleite fresco de verão (em sorvetes de limão, por exemplo).
A hortelã é originária do Mediterrâneo.
A hortelã é frequentemente usada em pratos como tabule (uma salada feita com trigo rachado e outros ingredientes), sopas, arroz e pratos de feijão.
As folhas de hortelã com sabor adocicado, como hortelã-pimenta e hortelã, têm sido usadas para fins medicinais: como descongestionante e para aliviar distúrbios digestivos e cólicas estomacais. Rico em vitaminas A e C, a hortelã também promove a saúde dos olhos e estimula o sistema imunológico.
Para realmente aumentar o tempero da sua refeição, adicione flocos de pimenta vermelha.
Se você gosta de calor picante (como muitas pessoas do Mediterrâneo), não terá nenhum problema em aplicá-lo generosamente a qualquer tipo de prato. Feito de pimenta caiena seca e esmagada quente, pimentão e pimentão ancho, os flocos de pimenta vermelha são uma boa fonte de capsaicina, um componente que combate a inflamação e doenças cardíacas e, sugerem estudos, pode impulsionar o seu metabolismo.
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A maior parte do suprimento mundial de açafrão se origina no Mediterrâneo.
Saffron empresta uma tonalidade amarelo-laranja para pratos devido à sua carotenóide natural, cr o cin . Os carotenóides, um precursor da vitamina A, são antioxidantes que promovem a saúde ocular, estimulam o sistema imunológico e oferecem proteção contra o câncer. O açafrão adiciona um forte sabor amargo de mel a pratos de arroz e frutos do mar, como pilaf, paella e bouillabaisse.
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A maior parte do suprimento mundial de açafrão se origina no Mediterrâneo.
Saffron empresta uma tonalidade amarelo-laranja para pratos devido à sua carotenóide natural, cr o cin . Os carotenóides, um precursor da vitamina A, são antioxidantes que promovem a saúde ocular, estimulam o sistema imunológico e oferecem proteção contra o câncer. O açafrão adiciona um forte sabor amargo de mel a pratos de arroz e frutos do mar, como pilaf, paella e bouillabaisse.
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Um símbolo de coragem nas antigas culturas do Mediterrâneo, o tomilho não apenas possui um forte sabor aromático, mas também possui propriedades antimicrobianas que o protegem de infecções.
O tomilho, fresco ou seco, é uma fonte rica em minerais, como potássio, que ajuda a controlar a pressão arterial, e ferro, que é a chave para a formação de glóbulos vermelhos.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
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