A espiga de milho fresca fica por aí por algumas semanas a cada verão e depois desaparece. Por isso, quando estiver disponível, aproveite ao máximo este delicioso vegetal. Não é tão difícil cozinhar uma espiga de milho perfeita se você seguir algumas dicas simples:
Compre milho ainda com casca, se possível, em vez do tipo embrulhado em plástico e totalmente descascado que você costuma ver na loja. O sabor será mais fresco.
Não descasque o milho até perto do tempo de cozimento. A seda e a casca ajudam a manter os grãos úmidos. Se você tiver que armazenar milho, coloque em um saco plástico e leve à geladeira.
Não cozinhe demais o milho. Cerca de 5 a 6 minutos, apenas até que o milho esteja totalmente aquecido, é suficiente para orelhas jovens e tenras. As orelhas mais velhas podem demorar até 10 minutos.
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Esta receita pede uma espiga de milho por pessoa, mas se você tiver mais convidados ou achar que seus convidados podem comer mais de uma espiga cada, basta adicionar mais à panela. O tempo de cozimento permanece o mesmo.
Espiga de Milho Perfeita
Prep aration tempo: de 5 min utes
Cozinhe ing tempo: de 5 a 6 min utes
Rendimento: 8 porções
8 espigas de milho doce fresco
Sal e pimenta
1/2 xícara (1 palito) de manteiga
Leve uma panela grande com água para ferver. Enquanto espera a água ferver, descasque o milho.
Quando a água ferver, coloque cuidadosamente as orelhas, uma de cada vez, na panela. Cubra e ferva por 5 a 6 minutos.
Usando pinças, remova as orelhas da água e coloque-as em um prato para escorrer. Sirva imediatamente com sal, pimenta e 1 colher de sopa de manteiga por orelha.
Por porção: Calorias 178 (da gordura 112); Gordura 12g (Saturada 7g); Colesterol 31mg; Sódio 88mg; Carboidratos 17g (Fibra Alimentar 2g); Proteína 3g.
Varie! Tempere a manteiga com especiarias e ervas variadas. Por exemplo, você pode amolecer a manteiga até a temperatura ambiente e misturar um pouco de suco de limão ou lima, coentro ou cerefólio picado ou manjericão fresco picado.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
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