A espiga de milho fresca fica por aí por algumas semanas a cada verão e depois desaparece. Por isso, quando estiver disponível, aproveite ao máximo este delicioso vegetal. Não é tão difícil cozinhar uma espiga de milho perfeita se você seguir algumas dicas simples:
Compre milho ainda com casca, se possível, em vez do tipo embrulhado em plástico e totalmente descascado que você costuma ver na loja. O sabor será mais fresco.
Não descasque o milho até perto do tempo de cozimento. A seda e a casca ajudam a manter os grãos úmidos. Se você tiver que armazenar milho, coloque em um saco plástico e leve à geladeira.
Não cozinhe demais o milho. Cerca de 5 a 6 minutos, apenas até que o milho esteja totalmente aquecido, é suficiente para orelhas jovens e tenras. As orelhas mais velhas podem demorar até 10 minutos.
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Esta receita pede uma espiga de milho por pessoa, mas se você tiver mais convidados ou achar que seus convidados podem comer mais de uma espiga cada, basta adicionar mais à panela. O tempo de cozimento permanece o mesmo.
Espiga de Milho Perfeita
Prep aration tempo: de 5 min utes
Cozinhe ing tempo: de 5 a 6 min utes
Rendimento: 8 porções
8 espigas de milho doce fresco
Sal e pimenta
1/2 xícara (1 palito) de manteiga
Leve uma panela grande com água para ferver. Enquanto espera a água ferver, descasque o milho.
Quando a água ferver, coloque cuidadosamente as orelhas, uma de cada vez, na panela. Cubra e ferva por 5 a 6 minutos.
Usando pinças, remova as orelhas da água e coloque-as em um prato para escorrer. Sirva imediatamente com sal, pimenta e 1 colher de sopa de manteiga por orelha.
Por porção: Calorias 178 (da gordura 112); Gordura 12g (Saturada 7g); Colesterol 31mg; Sódio 88mg; Carboidratos 17g (Fibra Alimentar 2g); Proteína 3g.
Varie! Tempere a manteiga com especiarias e ervas variadas. Por exemplo, você pode amolecer a manteiga até a temperatura ambiente e misturar um pouco de suco de limão ou lima, coentro ou cerefólio picado ou manjericão fresco picado.
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