Homens de verdade comem quiche na França. Na verdade, esta torta de creme saborosa e fácil de fazer é uma das entradas favoritas para preparar com quaisquer ingredientes que os cozinheiros caseiros tenham à mão, incluindo queijo, vegetais e carne curada. Os quiches também são um piquenique popular para fazer com antecedência e comer em temperatura ambiente em um dia no campo ou em um concerto ao ar livre na cidade à noite.
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Tempo de preparação: 15 minutos, mais 3-1⁄2 horas para a preparação da pastelaria, incluindo 3 horas de tempo de resfriamento
Tempo de cozimento: 30 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha multiuso
2 xícaras de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras (8 onças) de queijo Gruyére ou suíço ralado
Prepare o Savory Tart Dough e leve ao forno às cegas.
Enquanto a massa assa, prepare o recheio de quiche.
Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a farinha e o creme de leite e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe o queijo no fundo da casca da massa pré-assada. Cubra com a mistura de creme e coloque em uma gradinha no terço superior do forno.
Asse a 400 graus F por 25 a 30 minutos ou até que o recheio esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
A grande vantagem da quiche é que você pode usar uma variedade infinita de recheios diferentes. Alguns favoritos são os seguintes:
Quiche Lorraine: Substitua o queijo por 8 fatias de bacon em fatias grossas, cortadas em cubos e cozidas até que a gordura esteja derretida, mas não crocante. Escorra em papel toalha.
Quiche de espinafre (Quiche aux Éspinards) : substitua 1 xícara de espinafre picado no vapor, bem escorrido, por 1 xícara de queijo.
Quiche de Cogumelo (Quiche aux Chapmpignons) : substitua por 1 xícara de queijo, 8 onças de cogumelos fatiados, refogados na manteiga.
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