Esta receita de torta de pastor é ideal para a barriga achatada porque usa purê de couve-flor em vez de purê de batata como camada superior. Leite desnatado e iogurte ajudam a adicionar uma textura cremosa à couve-flor.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento: 8 porções
1 colher de chá de azeite
1 cebola amarela, descascada e picada
1 pimentão verde médio, sem sementes e picado
1 colher de sopa de alho picado
1 libra 96 por cento de lombo à terra magro
1 colher de chá de pimenta em pó
1/2 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de farinha 100 por cento integral
14 onças de caldo de carne
1/2 xícara de milho amarelo, descongelado se estiver usando congelado
1/2 xícara de cenouras, cortadas em cubos
1/2 xícara de feijão verde, picado
1/2 xícara de ervilhas
16 onças de couve-flor congelada, descongelada
1/4 xícara de iogurte grego
2 colheres de sopa de leite desnatado
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
1/4 xícara de cebolinha picada
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e refogue a cebola, o pimentão e o alho apenas até ficarem macios.
Adicione a carne moída, pimenta em pó, orégano e vinagre e cozinhe até dourar.
Depois de dourar a carne, acrescente a farinha e cozinhe até dourar e começar a grudar, cerca de 2 minutos.
Despeje o caldo de carne para desengordurar a panela e junte o milho, a cenoura, o feijão verde e as ervilhas.
Cubra com uma tampa e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam macios e o molho engrosse.
Enquanto isso, cozinhe a couve-flor no microondas por 3 a 4 minutos até ficar macia e, em seguida, seque a couve-flor com papel toalha.
Com um liquidificador de imersão ou liquidificador comum, bata a couve-flor, o iogurte e o leite desnatado até ficar cremoso. Tempere com alho em pó, sal, pimenta e cebolinha.
Pré-aqueça o forno a 450 graus F e borrife uma caçarola grande com spray de cozinha. Espalhe a mistura de carne no fundo da panela.
Você também pode fazer isso em ramequins individuais ou em pequenas tigelas. Apenas certifique-se de que eles são à prova de forno.
Cubra a mistura de carne com purê de couve-flor e leve ao forno por 15 minutos, até que o topo da couve-flor comece a dourar.
Por porção: Calorias 158 (da gordura 36); Gordura 4g (Saturada 1g); Colesterol 35mg; Sódio 315mg; Ca r BOH y drate 15g (Fibra dietética 3g); Proteína 17g.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
Compare as melhores maneiras de congelar ervas frescas em sacos, água ou óleo, considerando as vantagens e desvantagens práticas em termos de preservação do aroma, cor, textura e praticidade no preparo dos alimentos.
Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
Use substitutos de ovos adequados à função que os ovos desempenham: purê de frutas para umidade, gel de linhaça para dar liga, aquafaba para claras em neve ou um substituto testado para bolos.
Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
