Esta receita de torta de pastor é ideal para a barriga achatada porque usa purê de couve-flor em vez de purê de batata como camada superior. Leite desnatado e iogurte ajudam a adicionar uma textura cremosa à couve-flor.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento: 8 porções
1 colher de chá de azeite
1 cebola amarela, descascada e picada
1 pimentão verde médio, sem sementes e picado
1 colher de sopa de alho picado
1 libra 96 por cento de lombo à terra magro
1 colher de chá de pimenta em pó
1/2 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de farinha 100 por cento integral
14 onças de caldo de carne
1/2 xícara de milho amarelo, descongelado se estiver usando congelado
1/2 xícara de cenouras, cortadas em cubos
1/2 xícara de feijão verde, picado
1/2 xícara de ervilhas
16 onças de couve-flor congelada, descongelada
1/4 xícara de iogurte grego
2 colheres de sopa de leite desnatado
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
1/4 xícara de cebolinha picada
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e refogue a cebola, o pimentão e o alho apenas até ficarem macios.
Adicione a carne moída, pimenta em pó, orégano e vinagre e cozinhe até dourar.
Depois de dourar a carne, acrescente a farinha e cozinhe até dourar e começar a grudar, cerca de 2 minutos.
Despeje o caldo de carne para desengordurar a panela e junte o milho, a cenoura, o feijão verde e as ervilhas.
Cubra com uma tampa e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam macios e o molho engrosse.
Enquanto isso, cozinhe a couve-flor no microondas por 3 a 4 minutos até ficar macia e, em seguida, seque a couve-flor com papel toalha.
Com um liquidificador de imersão ou liquidificador comum, bata a couve-flor, o iogurte e o leite desnatado até ficar cremoso. Tempere com alho em pó, sal, pimenta e cebolinha.
Pré-aqueça o forno a 450 graus F e borrife uma caçarola grande com spray de cozinha. Espalhe a mistura de carne no fundo da panela.
Você também pode fazer isso em ramequins individuais ou em pequenas tigelas. Apenas certifique-se de que eles são à prova de forno.
Cubra a mistura de carne com purê de couve-flor e leve ao forno por 15 minutos, até que o topo da couve-flor comece a dourar.
Por porção: Calorias 158 (da gordura 36); Gordura 4g (Saturada 1g); Colesterol 35mg; Sódio 315mg; Ca r BOH y drate 15g (Fibra dietética 3g); Proteína 17g.
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