A torta de limão com merengue usa os ovos de duas maneiras: as gemas para o creme de limão e as claras para o merengue. Faça esta torta de merengue de limão com uma crosta pré-fabricada, como nesta receita, ou faça sua própria crosta do zero.
Tempo de preparação: cerca de 20 minutos, mais 30 minutos de tempo de resfriamento
Tempo de cozimento: cerca de 20 minutos
Rendimento: 8 porções
1 crosta de torta pré-fabricada
4 ovos
1 xícara de água
1 1/2 xícara mais 1/3 xícara de açúcar granulado
1/4 xícara de amido de milho
1/4 xícara de farinha
2 limões
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 colher de chá de creme de tártaro
1/2 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Coloque a massa de torta em uma forma de torta.
Asse a massa de torta vazia por 10 minutos.
Retire do forno e reserve.
Separe os ovos, colocando as gemas em uma tigela e as claras em uma tigela maior de metal ou vidro.
Em uma panela pequena, leve a água para ferver.
Em uma panela média, misture 1 1/2 xícaras de açúcar, amido de milho, farinha e água fervente.
Mexendo sempre, cozinhe em fogo médio-alto até a mistura ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Raspe e suco os limões.
Adicione a manteiga, as raspas de limão e o suco de limão à mistura de açúcar.
Junte as gemas e misture bem.
Cozinhe em fogo médio até engrossar, 5 minutos ou menos, mexendo sempre.
Despeje na massa e reserve.
Adicione o creme de tártaro, a baunilha, o açúcar de confeiteiro e o 1/3 de xícara de açúcar granulado restante na tigela das claras.
Usando batedores bem limpos e secos, bata até formar picos firmes.
Cubra totalmente a torta com o merengue, selando a mistura de limão.
Asse por 10 minutos ou até que o merengue fique marrom-dourado claro.
Coloque a torta em uma gradinha situada no terço inferior do forno (para dar lugar ao merengue alto).
Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
Sirva em temperatura ambiente ou frio.
Por porção: Calorias 399 (de gordura 111); Gordura 12g (Saturada 6g); Colesterol 119mg; Sódio 132mg; Carboidrato 69g (Fibra dietética 0g); Proteína 5g.
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