Esta torta de cannoli de laranja tem pinhões torrados na crosta e é recheada com queijo ricota adocicado aromatizado com raspas de laranja e chocolate meio amargo. As cascas de cannoli tradicionais em forma de tubo precisam ser recheadas logo antes de servir para reter a crocância da massa frita. Mas com esta torta de cannoli de laranja, você pode preencher a casca da torta com antecedência.
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 20 a 25 minutos
Rendimento: 8 porções
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de pinhões (pignoli), torrados
1 xícara de farinha multiuso
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara (1 palito) de manteiga, gelada
1 ovo
1 pacote de gelatina sem sabor
1/4 xícara de água
1 pacote de chocolate meio amargo de boa qualidade
1 laranja
Recipiente de 15 onças de queijo ricota, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de creme de leite
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Combine o açúcar de confeiteiro e os pinhões na tigela de um processador de alimentos com lâmina de metal.
Pulsar até que as nozes estejam moídas.
Adicione a farinha, o fermento e o sal.
Pulsar algumas vezes para misturar.
Corte a manteiga em pedaços e adicione à mistura de farinha.
Pulsar algumas vezes até que se forme uma refeição grossa.
Separe o ovo, colocando a gema no processador de alimentos.
Você pode descartar o branco.
Pulsar algumas vezes até que a mistura comece a se formar.
Não processe demais.
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e bata em uma bola.
Coloque a massa entre dois pedaços de papel manteiga e role suavemente em um círculo de 25 centímetros.
Se a massa estiver muito mole para manter sua forma, leve à geladeira por 20 minutos.
Remova uma folha de papel encerado.
Vire a massa com cuidado para a forma de torta.
Retire a outra folha de papel manteiga.
Empurre a massa uniformemente pelas laterais.
Se houver lágrimas, apenas feche-as com um tapinha. A massa é muito generosa.
Fure o fundo com um garfo.
Asse por 15 a 20 minutos, até dourar.
Deixe esfriar.
Em uma panela pequena, amoleça a gelatina na água.
Derreta a gelatina amolecida.
Deixe esfriar um pouco.
Pique o chocolate meio amargo.
Raspe a laranja.
Descarte a laranja - você quer apenas as raspas.
Em uma tigela, misture 1/3 xícara de chocolate, 2 colheres de sopa de raspas de laranja, a ricota, o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
Bata o creme em uma tigela pequena com a batedeira até formar picos macios.
Junte a gelatina à mistura de queijo ricota.
Dobre o creme de leite batido na mistura.
Leve à geladeira por 10 a 15 minutos, até que a mistura comece a endurecer.
Cuidado para que não fique muito firme.
Junte o recheio à crosta.
Leve à geladeira por 2 horas, até firmar.
Essa torta fica na geladeira por 3 dias.
Por porção: Calorias 419 (de gordura 231); Gordura 26g (Saturada 14g); Colesterol 84 mg; Sódio 146mg; Carboidrato 38g (fibra alimentar 2g); Proteína 11g.
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