Nesta torta de creme de chocolate, um recheio cremoso de chocolate é envolto em uma crosta de chocolate. O contraste de texturas suaves e crocantes que esta torta de creme oferece é celestial.
Tempo de preparação: 20 minutos, mais tempo de resfriamento
Tempo de cozimento: 6 minutos
Rendimento: 12 porções
Aproximadamente. 3 dúzias de biscoitos wafer de chocolate
2/3 xícara mais 2 colheres de açúcar
7 colheres de sopa de manteiga
1/4 xícara de amido de milho
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar processado holandês
1/8 colher de chá de sal
2 2/3 xícara de leite
4 ovos
5 onças de chocolate sem açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
Coloque os biscoitos wafer em um saco plástico e use um rolo para esfarelá-los.
Coloque 1 1/2 xícara de migalhas de wafer de chocolate na tigela de trabalho de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço.
Pulsar até que estejam finamente moídos, cerca de 1 minuto.
Ou coloque as bolachas em um saco plástico e esmague com um rolo de massa.
Transfira as migalhas para uma tigela grande e misture com 2 colheres de açúcar.
Derreta 5 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena.
Você também pode levar a manteiga ao microondas em uma tigela pequena.
Despeje a manteiga derretida na tigela.
Use uma espátula de borracha ou um garfo para misturar completamente.
Transfira a mistura para a forma de torta.
Use os dedos para pressioná-lo uniformemente contra o fundo e as laterais do prato, tomando cuidado para não deixar buracos.
Coloque a assadeira em uma assadeira e leve ao forno por 6 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Peneire o amido de milho e o cacau em pó.
Combine os 2/3 de xícara de açúcar restantes, o amido de milho, o cacau em pó e o sal em uma panela grande e resistente.
Mexa para misturar bem.
Adicione o leite e cozinhe a mistura em fogo médio até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos.
Separe os ovos, colocando as gemas em uma tigela pequena.
Jogue fora os brancos.
Bata as gemas levemente.
Adicione 1/2 xícara da mistura de leite quente e misture bem.
Despeje a mistura de volta na panela.
Cozinhe a mistura, mexendo sempre, em fogo médio até engrossar e começar a borbulhar nas bordas, cerca de 5 minutos.
Tire a panela do fogo.
Pique o chocolate finamente.
Mexa o chocolate na panela até que esteja completamente homogêneo e derretido.
Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela pequena.
Novamente, você pode microondas a manteiga, se preferir.
Junte a manteiga e a baunilha à mistura de chocolate e misture bem.
Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar por 15 minutos.
Mexa com freqüência para evitar a formação de pele na parte superior.
Transfira o recheio para a crosta do miolo resfriada, amontoando-se ligeiramente no centro.
Coloque o creme em uma tigela grande.
Na batedeira, bata o creme até ficar espumoso.
Peneire o açúcar de confeiteiro.
Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha à tigela.
Bata as natas até obter picos suaves.
Espalhe o chantilly sobre o recheio de chocolate.
Refrigere a torta até que esteja pronta para cortá-la em fatias para servir.
Por porção: Calorias 375 (de gordura 237); Gordura 26g (Saturada 15g); Colesterol 124mg; Sódio 151mg; Carboidrato 34g (fibra dietética 3g); Proteína 6g.
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