Torrada mexicana recheada de banana com xarope de coco atrai os amantes dos doces matinais. Esta torrada francesa de estilo mexicano apresenta recheio de purê de banana, ovo com aroma de canela e xarope de coco caseiro.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Rendimento: 2 porções
1 (4-1 / 2 onças) lata de leite de coco sem açúcar
1 xícara de coco ralado adoçado
3/4 xícara de açúcar mascavo embalado
2 pedaços de pão branco crocante, com cerca de 1 polegada de espessura
1 banana grande ou 2 bananas maduras pequenas
2 ovos
2/3 xícara de leite
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de manteiga
Misture o leite de coco, o coco e o açúcar mascavo em uma panela pequena e pesada.
Leve para ferver.
Reduza para ferver e cozinhe, descoberto, por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Deixou de lado.
Usando uma faca afiada e serrilhada, corte uma bolsa horizontal em cada fatia de pão.
Você quer chegar perto das bordas do pão, mas deixe as cascas intactas. Tenha cuidado para não fazer buracos na massa.
Em uma tigela pequena, amasse a banana com um garfo.
Usando uma colher, recheie cada pedaço de pão com banana amassada.
Encha-os o mais cheio possível.
Em uma tigela rasa, bata levemente os ovos com o leite, o sal, o açúcar e a canela.
Mergulhe o pão recheado na mistura de ovos e deixe de molho por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente, até que toda a mistura de ovos seja absorvida.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio.
Frite a torrada na frigideira quente até estar cozida, cerca de 3 minutos de cada lado.
Sirva com a calda de coco quente.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
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