As texturas tentadoras neste prato de tofu variam: tem pedaços leves e arejados de tofu frito; cogumelos macios e em borracha; e cajus torrados crocantes. Combine tudo isso com o verde brilhante dos espargos e os sabores doces e salgados do molho refogado, e você tem uma receita que é um banquete para todos os sentidos.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 12 minutos
Rendimento: 4 porções
1/2 xícara de caldo de galinha
1 colher de sopa de molho hoisin
2 colheres de chá de molho de soja
1 colher de chá de óleo de gergelim
Óleo de cozinha para fritar
1 pacote (16 onças) de tofu normal
1 dente de alho
6 lanças de aspargos
6 cogumelos de botão brancos médios
1/2 xícara de cajus torrados
Combine o caldo de frango, o molho hoisin, o molho de soja e o óleo de gergelim em uma tigela.
Escorra o tofu, deixe-o secar e corte-o em cubos de 1/2 polegada.
Em uma wok, aqueça o óleo para fritar a 360 graus.
Frite o tofu, alguns pedaços de cada vez, virando de vez em quando, até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
Retire com uma escumadeira; escorra em papel absorvente.
Remova o óleo da wok.
Retorne a wok ao fogo alto.
Adicione 1 colher de sopa de óleo, agitando para revestir as laterais.
Pique o alho.
Adicione 1 colher de chá de alho à wok e cozinhe, mexendo, até cheirar bem, por cerca de 10 segundos.
Corte os aspargos em ângulo em pedaços de 2,5 cm e corte os cogumelos em quartos.
Adicione os aspargos à wok; mexa por cerca de 30 segundos.
Adicione os cogumelos e cozinhe por 1 minuto.
Adicione o tofu e o molho. Leve para ferver; cozinhe até que o molho reduza ligeiramente.
Adicione as castanhas de caju e mexa para revestir.
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