Tiramisù, uma mistura cremosa semelhante a um pudim, camadas de bolos embebidos em café expresso com uma mistura de ovos batidos, açúcar e queijo Mascarpone. Polvilhe seu tiramisù com um pouco de cacau em pó ou chocolate agridoce ralado como toque final.
Tempo de preparação: 25 minutos (mais várias horas de tempo de resfriamento)
Tempo de cozimento: Nenhum
Rendimento: 8 porções
7 ovos
7 colheres de açúcar
1/4 xícara de vermute doce ou licor (como Kahlua)
2 1/2 xícaras de queijo mascarpone
3/4 xícara de café expresso frio ou café preto forte
24 ladyfingers
3 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade ou 120 gramas de chocolate amargo ralado
Separe os ovos.
Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e espesso, cerca de 5 a 6 minutos.
Adicione o vermute e o mascarpone e bata até obter uma mistura espessa e lisa.
Limpe os batedores e seque-os bem.
Em outra tigela, bata as claras em neve até que fiquem firmes e formem picos.
Dobre as claras em neve na mistura de mascarpone.
Despeje o expresso em um prato raso.
Mergulhe um dedo feminino, virando-o rapidamente.
Você quer que ele fique molhado, mas não se desintegre.
Coloque o ladyfinger no fundo de um prato de 20 x 20 cm.
Repita as etapas 8 e 9 até que todo o fundo da panela esteja coberto com ladyfingers encharcados.
Passe metade da mistura de mascarpone sobre as joaninhas.
Repita as etapas 8 e 9 com outra camada de ladyfingers encharcados.
Cubra com o restante da mistura de Mascarpone.
Nivele a superfície com uma espátula de borracha.
Peneire o cacau em pó por cima.
Cubra e leve à geladeira por várias horas antes de servir.
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