Você já deve estar de acordo com muitos dos princípios de uma dieta mediterrânea. Faça este teste para ver onde você se enquadra e em quais mudanças você pode se concentrar para adotar uma dieta mediterrânea.
Responda as seguintes questões; os números entre parênteses são pontos totais, mas você não precisa se preocupar com eles até depois de fazer o teste.
Quantas porções de frutas e vegetais no total você come por dia?
Com que frequência você come peixe ou frutos do mar?
Com que frequência você usa ervas frescas para cozinhar?
Em média, com que frequência você come carne?
Com que frequência você come feijão e lentilhas, incluindo aqueles encontrados em sopas e ensopados ou molhos (como homus)?
Quando você come carne de boi ou frango, qual é o tamanho da porção que você come com mais frequência?
Com que frequência você usa azeite de oliva para cozinhar ou em molhos de salada e pastas para barrar?
Com que frequência você come nozes ou manteiga de nozes?
Agora calcule sua pontuação somando os pontos à direita de suas respostas e comparando o total a estes intervalos:
13-16: Ótimo trabalho! Você está no caminho certo com um estilo de vida mediterrâneo. Use as receitas deste livro para inspirá-lo a seguir esse padrão alimentar.
8-12: Você está quase lá! Muitos de seus hábitos estão no caminho certo, mas outros precisam de algumas pequenas mudanças. Concentre-se nas áreas onde você marcou menos de dois pontos e veja se você pode melhorar esses hábitos alimentares. Este livro oferece muitas dicas, sugestões e receitas deliciosas para inspirar você.
Menos de 8: você tem algumas mudanças na dieta para se concentrar para dominar a dieta mediterrânea. Concentre-se nas áreas em que você marcou menos de dois pontos e use este livro como inspiração para fazer pequenas mudanças que alinhem melhor seus hábitos com o estilo mediterrâneo de comer.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
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Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
Use substitutos de ovos adequados à função que os ovos desempenham: purê de frutas para umidade, gel de linhaça para dar liga, aquafaba para claras em neve ou um substituto testado para bolos.
Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
