O processo de degustação de vinhos de uma garrafa que você pediu em um restaurante pode ser intimidante, mas este guia rápido para o ritual de degustação de vinhos torna isso mais fácil. Avaliar vinhos envolve um pouco de cerimônia, mas há lógica por trás disso. Passo a passo, a apresentação do vinho é assim:
O garçom ou sommelier apresenta a garrafa para você (presumindo que você seja a pessoa que pediu o vinho) para inspeção. Verifique o rótulo com atenção e sinta o frasco com a mão para determinar se sua temperatura parece estar correta. Se você estiver satisfeito com a garrafa, acene sua aprovação para o servidor.
Esta etapa permite que você tenha certeza de que a garrafa é, de fato, a garrafa que você pediu.
O servidor remove a rolha e a coloca na sua frente. Inspecione a rolha e cheire para se certificar de que está em boas condições.
Em casos raros, um vinho pode ser tão corky que a própria rolha terá um odor desagradável. Em ocasiões ainda mais raras, a cortiça pode estar molhada e enrugada ou seca e quebradiça; ambas as situações sugerem que o ar penetrou no vinho e o estragou.
Se a rolha levantar suas suspeitas, espere para cheirar ou provar o próprio vinho antes de decidir se rejeita a garrafa.
O garçom coloca uma pequena quantidade de vinho em sua taça e espera. Agora é quando você gira o vinho na taça, cheira, talvez um gole, e depois indica se acha o vinho aceitável.
Se o vinho estiver bom, você pode balançar a cabeça ou murmurar: "Tudo bem". Se algo está errado com o vinho, agora é a hora de devolvê-lo - não depois de terminar a metade da garrafa!
Se você decidir que a garrafa está estragada, descreva ao garçom o que você acha de errado com o vinho. Se o sommelier ou especialista em vinhos concordar que é uma garrafa ruim, ele pode trazer outra garrafa da mesma, ou ele pode trazer a carta de vinhos para que você possa escolher um vinho diferente. De qualquer forma, o ritual começa novamente.
Se você aceitar o vinho, o garçom o servirá nas taças dos convidados e, finalmente, nas suas.
Agora você pode relaxar.
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