Se você está tendo um caso de amor com chocolate, esta receita só vai aprofundar sua devoção. Dois recheios de chocolate separados são misturados nesta torta para fazer um efeito de mármore impressionante. Embora a torta de mármore com dois chocolates pareça ter levado o dia todo para ser preparada, é muito fácil de fazer.
Tempo de preparação: 4 horas (inclui refrigeração)
Tempo de cozimento : 22 minutos
Rendimento: 16 porções
2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
2 copos de farinha
Pitada de sal
1 1/4 palitos (1/2 xícara mais 2 colheres de sopa) de manteiga, gelada
2 ovos
2 colheres de sopa de água fria
2/3 xícara mais 2 colheres de sopa de creme de leite
10 onças de chocolate amargo ou meio amargo
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
2 onças de chocolate branco
Peneire o açúcar de confeiteiro.
Combine o açúcar de confeiteiro, a farinha e o sal na tigela de trabalho de um processador de alimentos com lâmina de aço.
Pulsar por 5 segundos para misturar.
Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque no processador de alimentos.
Pulsar até que a manteiga seja cortada em pedaços minúsculos, cerca de 1 minuto.
Separe os ovos, colocando as gemas em uma tigela pequena.
Jogue fora os brancos.
Bata levemente as gemas.
Adicione as gemas e 1 colher de sopa de água ao processador de alimentos.
Processe até que a massa forme uma bola.
Se necessário, adicione a colher de sopa restante de água.
Vire a massa em um grande pedaço de filme plástico.
Forme um disco plano com a massa, embrulhe bem e leve à geladeira até ficar firme, por cerca de 2 horas.
A massa pode ser preparada com até 2 dias de antecedência e mantida bem tampada na geladeira. Terá de ser amolecido à temperatura ambiente antes de usar.
Sove ligeiramente a massa antes de usar para se certificar de que está maleável.
Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Em uma superfície plana, abra a massa de confeiteiro entre 2 folhas de papel encerado levemente enfarinhado em um grande círculo, com cerca de 13 polegadas de volta e 1/4 de polegada de espessura.
Role suavemente a massa em torno do rolo e desenrole-a em uma forma de torta de 28 cm com fundo removível.
Com cuidado, levante as laterais da massa e encaixe-a no fundo e nas laterais da assadeira.
Corte o excesso de massa no topo.
Transfira a assadeira para uma assadeira de gelatina e leve à geladeira por 15 minutos.
Forre a casca da massa com um grande pedaço de papel alumínio, encaixando no fundo e nas laterais, e recheie com pesos.
Asse por 10 minutos.
Remova o papel alumínio e os pesos.
Asse por mais 12 a 14 minutos, até obter uma cor dourada clara e firme.
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Pique finamente o chocolate amargo ou meio amargo.
Aqueça 2/3 xícara de creme de leite até ferver em uma panela média.
Retire a panela do fogo.
Junte o chocolate até derreter completamente e ficar homogêneo.
Junte a baunilha e misture bem.
Mexa a mistura para esfriar por alguns minutos.
Pique finamente o chocolate branco.
Aqueça as 2 colheres de sopa de creme de leite restantes e o chocolate branco em uma panela pequena, apenas até o chocolate derreter.
Tire a panela do fogo.
Mexa até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura de chocolate amargo na casca da torta.
Trabalhando rapidamente, regue a mistura de chocolate branco sobre a mistura de chocolate amargo.
Use um palito ou a ponta de uma faca afiada para puxar a camada de chocolate branco para criar uma aparência marbelizada.
Refrigere a torta até que o recheio esteja firme, cerca de 2 horas.
Guarde a torta bem tampada na geladeira por até 2 dias.
Deixe a torta repousar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
Corte em fatias para servir.
Por porção: Calorias 305 (de f em 177); Gordura 20g (Saturada 12g); Colesterol 64mg; Sódio 2 0mg; Carboidrato 29g (fibra alimentar 2g); Proteína 4g.
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