Este suflê de coco torrado e congelado é uma sobremesa festiva. O coco torrado tem uma bela textura crocante, em contraste com o suflê macio.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de congelamento: 2 horas
Rendimento: 8 a 10 porções
1 xícara de tâmaras sem caroço
1 xícara de frutas secas (disponíveis na maioria dos supermercados)
2 xícaras de coco ralado adoçado
5 ovos, separados
3/4 xícara de açúcar
1/4 colher de chá de creme de tártaro
2 xícaras de creme de leite, muito frio
Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
Com uma faca grande ou no processador de alimentos, pique as tâmaras e os frutos misturados.
Em um processador de alimentos ou à mão com uma faca afiada, pique tudo, exceto cerca de 1/3 de xícara de coco.
Reserve o coco reservado 1/3 xícara.
Espalhe o coco picado em uma assadeira.
Asse, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos ou até que o coco esteja marrom.
Separe os ovos, colocando as gemas em uma tigela grande e as claras em outra tigela.
Adicione 1/2 xícara de açúcar às gemas.
Coloque a tigela sobre uma panela menor com água fervente e bata até que a mistura fique espessa e espumosa.
Junte as tâmaras picadas, os frutos secos e o coco torrado.
Adicione o creme de tártaro às claras.
Bata com um batedor ou batedeira até as claras triplicarem de volume.
Adicione 1/4 de xícara de açúcar em um chuvisco lento enquanto mistura.
Continue misturando até que as claras atinjam picos firmes.
Bata as claras em neve na mistura de gemas, tudo ao mesmo tempo.
Bata o creme de leite em uma tigela.
Dobre o creme delicadamente na mistura.
Forre uma forma de pão de 9 x 5 x 3 polegadas ou uma forma de bolo de 10 polegadas com filme plástico.
Cubra o fundo da forma de pão com o coco reservado.
Despeje a mistura de suflê na assadeira forrada.
Congele por pelo menos 2 horas.
Corte o suflê para servir.
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