Às vezes chamada de sopa de ovo, esta versão da sopa de flor de ovo é surpreendentemente rápida e fácil de preparar. A sopa de flor de ovo é um ótimo prato quando seus armários estão quase vazios e você simplesmente não consegue reunir energia para consertar nada mais complicado.
O nome “sopa de flor de ovo” costuma confundir os comensais ocidentais: por um lado, a sopa não contém flores. O nome, na verdade, veio da aparente “floração” da clara de ovo batida enquanto é lentamente despejada no caldo quente.
Tempo de preparação: 12 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 15 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
6 xícaras de caldo de galinha
1 colher de sopa de vinho
2 cenouras médias
1 xícara de ervilhas
1 colher de chá de amido de milho
1 folha de nori 8 x 7 polegadas
1 ovo
1 colher de chá de óleo de gergelim
1/8 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta branca
Em uma panela de sopa média, leve o caldo de galinha e o vinho para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Julienne, as cenouras.
Retire as pontas do caule das ervilhas e remova os fios fibrosos.
Adicione 1/4 de xícara de cenoura e ervilhas à panela; cozinhe por 30 a 40 segundos.
Dissolva o amido de milho em 2 colheres de chá de água.
Adicione a solução de amido de milho à panela e cozinhe, mexendo, até que a sopa comece a ferver.
Corte o nori em tiras de 1/8 de polegada.
Junte o nori. Desligue o fogo.
Quebre o ovo em uma tigela e bata levemente com um garfo ou batedor.
Despeje lentamente o ovo na panela, mexendo com um pauzinho em movimentos circulares até formar fios longos.
Junte o óleo de gergelim, o sal e a pimenta branca.
Para dar à receita da sopa de flores de ovo um pouco mais verde, adicione baby bok choy, espinafre ou qualquer outra folha verde de sua preferência. E para os amantes de carne, você pode adicionar meia xícara de sobras de carne de porco grelhada, camarão cozido ou presunto.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
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