Às vezes chamada de sopa de ovo, esta versão da sopa de flor de ovo é surpreendentemente rápida e fácil de preparar. A sopa de flor de ovo é um ótimo prato quando seus armários estão quase vazios e você simplesmente não consegue reunir energia para consertar nada mais complicado.
O nome “sopa de flor de ovo” costuma confundir os comensais ocidentais: por um lado, a sopa não contém flores. O nome, na verdade, veio da aparente “floração” da clara de ovo batida enquanto é lentamente despejada no caldo quente.
Tempo de preparação: 12 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 15 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
6 xícaras de caldo de galinha
1 colher de sopa de vinho
2 cenouras médias
1 xícara de ervilhas
1 colher de chá de amido de milho
1 folha de nori 8 x 7 polegadas
1 ovo
1 colher de chá de óleo de gergelim
1/8 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta branca
Em uma panela de sopa média, leve o caldo de galinha e o vinho para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Julienne, as cenouras.
Retire as pontas do caule das ervilhas e remova os fios fibrosos.
Adicione 1/4 de xícara de cenoura e ervilhas à panela; cozinhe por 30 a 40 segundos.
Dissolva o amido de milho em 2 colheres de chá de água.
Adicione a solução de amido de milho à panela e cozinhe, mexendo, até que a sopa comece a ferver.
Corte o nori em tiras de 1/8 de polegada.
Junte o nori. Desligue o fogo.
Quebre o ovo em uma tigela e bata levemente com um garfo ou batedor.
Despeje lentamente o ovo na panela, mexendo com um pauzinho em movimentos circulares até formar fios longos.
Junte o óleo de gergelim, o sal e a pimenta branca.
Para dar à receita da sopa de flores de ovo um pouco mais verde, adicione baby bok choy, espinafre ou qualquer outra folha verde de sua preferência. E para os amantes de carne, você pode adicionar meia xícara de sobras de carne de porco grelhada, camarão cozido ou presunto.
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