Esta receita faz uma clássica sopa de macarrão com frango, exceto por uma mudança. Era uma vez, as pessoas faziam canja de frango com macarrão inteiro, extraíam a carne e jogavam fora os ossos. Esta versão usa peitos de frango desossados e sem pele, o que economiza tempo, é menos trabalhoso e também tem baixo teor de gordura.
Crédito: Michael Lamotte / Cole Group / PhotoDisc
Tempo de preparação: cerca de 25 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 50 minutos
Rendimento: 6 porções
1 cebola amarela grande
2 dentes de alho
3 cenouras
3 costelas de aipo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de manjericão seco
8 xícaras de caldo de galinha enlatado
1 libra de peito de frango desossado e sem pele
1 1/2 xícaras de macarrão com ovo seco
1 1/2 colheres de chá de sal (opcional)
Pitada de pimenta caiena (opcional)
Alguns traços de pimenta-do-reino
Salsa fresca ou coentro, ou 1 1/2 colher de sopa de salsa seca ou coentro
Pique a cebola.
Descasque e pique os dentes de alho.
Você pode espremer os dentes com um espremedor de alho, em vez de picá-los.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas de 1/4 de polegada.
Lave o aipo, apare as pontas e corte em pedaços de 1/2 polegada.
Em uma panela grande ou panela em fogo médio, derreta a manteiga.
Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o aipo, o orégano e o manjericão.
Mexa para cobrir com a manteiga e cozinhe, mexendo a cada minuto ou dois, até que as cebolas estejam transparentes, mas não douradas, cerca de 5 minutos.
Adicione o caldo de frango e os peitos de frango.
Cubra e leve para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido.
Você pode cortar um pedaço de frango para verificar.
Aumente o fogo novamente e leve para ferver.
Adicione o macarrão de ovo e abaixe o fogo novamente, cozinhando sem tampa até que o macarrão esteja macio, cerca de 20 minutos.
Experimente alguns noodles para ter certeza de que eles estão feitos de acordo com o seu gosto.
Quando o macarrão estiver cozido, retire os peitos de frango para uma tábua de cortar.
Pique o frango em pedaços pequenos ou desfie-o.
Retorne o frango e todo o suco para a panela.
Tempere com o sal e a pimenta caiena, se desejar, e a pimenta.
Pique a salsa ou o coentro fresco.
Se você estiver usando ervas secas, não precisa cortá-las.
Enfeite cada porção com salsa ou coentro.
Por porção: Calorias 235 (de f em 102); Gordura 11g (Saturada 4g); Colesterol 66mg; Sódio 1,41 7mg; Carboidrato 14g (fibra alimentar 3g); Proteína 19g.
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