Os chowders são sopas grossas e grossas. Tradicionalmente, todos os chowders incluíam frutos do mar - e esta receita de sopa de frutos do mar se mantém fiel aos chowders originais: frutos do mar são seu ingrediente principal. Além de amêijoas, inclui mexilhões, ostras e salmão.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
1/4 xícara de manteiga sem sal
2 cebolas médias
1 cacho de aipo
3 a 4 cenouras médias
1 batata grande
1 xícara de cogumelos fatiados
1 xícara de vinho branco
4 xícaras de suco de amêijoa
Suco reservado de ostras
1 raminho de tomilho fresco
Salsinha
1 lata (6 1/2 onças) de amêijoas picadas
8 onças de ostras com casca ou 1 frasco (8 onças) de ostras com casca
8 onças de mexilhões com casca
8 onças de filetes de salmão
Sal e pimenta
1 xícara de creme de leite
Corte a cebola, o aipo, a cenoura e a batata em cubos.
Corte os cogumelos.
Em um forno holandês de ferro fundido de 7 a 9 quartos, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
Quando a manteiga estiver borbulhando, adicione a cebola, 1/2 xícara de aipo, 1 xícara de cenoura, 1 xícara de batata e 1 xícara de cogumelos.
Refogue por 10 minutos.
Pique a salsa.
Adicione o vinho, o suco de amêijoa, o suco de ostra (o quanto você tiver), o tomilho e 2 colheres de sopa de salsa.
Leve a mistura para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Desossar o salmão e cortá-lo em cubos de 1 polegada.
Adicione as amêijoas, ostras, mexilhões e salmão, mexendo bem.
Cozinhe por mais 15 minutos ou até que o salmão comece a lascar e os mexilhões se abram e subam à superfície.
Descarte os mexilhões que não abrirem.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Adicione o creme de leite e continue cozinhando por 5 minutos.
Coloque a sopa em tigelas de sopa e sirva quente.
Por porção: Calorias 319 (da gordura 182); Gordura 20g (Saturada 11g); Colesterol 138 mg; Sódio 549mg; Carboidratos 13g (Fibra alimentar 2g); Proteína 21g.
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