O ensopado de mariscos da Nova Inglaterra, o mais famoso de todos os chowders, vem originalmente da costa de Massachusetts. Esta receita de ensopado de mariscos da Nova Inglaterra inclui instruções para amêijoas frescas e enlatadas porque as pessoas que vivem no interior nem sempre têm acesso a amêijoas frescas. Sirva com biscoitos ou biscoitos de ostra.
Crédito: Corbis-Digital Stock
Tempo de preparação: 15 minutos (ou 25 se usar amêijoas frescas)
Tempo de cozimento: 45 a 55 minutos
Rendimento: 8 porções
2 a 3 tiras de bacon
1 cebola média
2 batatas médias
Folhas de tomilho fresco ou 1/4 colher de chá de tomilho seco
2 xícaras de leite
1 xícara de caldo de mariscos ou peixe, ou 1/2 xícara de suco de mariscos e 1/2 xícara de água, ou 1 xícara de líquido de mariscos em lata reservado e água
1 folha de louro
1/2 a 1 xícara de creme
Duas latas de 6 1/2 onças de amêijoas ou cerca de 3 a 4 dúzias de amêijoas frescas
Sal a gosto, cerca de 1/2 colher de chá
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Salsinha
Corte o bacon em cubos.
Pique a cebola.
Em uma panela grande em fogo médio-baixo, cozinhe o bacon, mexendo de vez em quando, até que a gordura esteja derretida e o bacon esteja quase cozido.
Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, cerca de 5 a 7 minutos.
Descasque e corte as batatas em cubos.
Pique o tomilho fresco.
Se você usa tomilho seco, não é necessário picá-lo.
Adicione as batatas, 1/2 colher de chá de tomilho fresco, leite, caldo de mariscos e folha de louro à panela.
Cubra parcialmente e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20 a 25 minutos.
Não deixe o líquido ferver.
Se estiver usando amêijoas enlatadas, escorra-as.
Se você estiver trabalhando com amêijoas frescas, remova-as de suas cascas.
Adicione o creme de leite e as amêijoas à panela.
Cozinhe, sem tampar, até que as amêijoas estejam bem aquecidas, cerca de 5 minutos.
Remova a folha de louro.
Tempere com sal e pimenta.
Pique a salsa.
Junte 2 colheres de sopa de salsa à sopa.
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