Esta sopa sem laticínios tem poucos ingredientes, mas muito sabor. O alho-poró, que se parece com cebolas verdes grandes ou cebolinhas, confere a esta sopa um sabor levemente adocicado que complementa as batatas. Combine esta sopa com seu sanduíche sem laticínios favorito e uma salada.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 a 50 minutos
Rendimento: 4 porções grandes
1/4 xícara de azeite
4 grandes alho-poró, partes brancas e verdes claras apenas, bem lavadas
2 batatas brancas grandes (cerca de 1 libra no total), descascadas e cortadas em cubos
32 onças de caldo de legumes ou galinha
Sal e pimenta a gosto
Em uma panela média, aqueça o azeite. Corte o alho-poró em quatro e corte-o em fatias finas. Adicione o alho-poró à panela, tampe e cozinhe em fogo médio até ficar macio, cerca de 8 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
Adicione as batatas e o caldo. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto (cerca de 10 minutos). Tampe, abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais 30 minutos ou até que as batatas estejam macias. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
Transfira a mistura para um liquidificador ou use um liquidificador de imersão para fazer um purê até ficar homogêneo. Reaqueça e adicione sal e pimenta a gosto. Servir quente.
Por porção: Calorias 265 (129 de gordura); Gordura 14g (Saturada 2g); Colesterol 0mg; Sódio 594mg; Carboidratos 32g (Fibra Alimentar 4g); Proteína 4g.
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