As sobremesas são parte integrante da experiência gastronómica e um churrasco não é diferente. O que você saboreia após a refeição pode ser tão memorável quanto o que você come.
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Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 xícara de creme de leite
1/2 colher de sopa de baunilha
4 pêssegos maduros frescos, cortados ao meio e sem caroço
1/4 xícara de mel
1 limão, espremido
instruções
Pré-aqueça a grelha ou o fumeiro a 350 graus F.
Refrigere uma tigela no freezer por 10 minutos.
Na tigela gelada, acrescente o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e a baunilha e bata, começando em velocidade baixa e aumentando a velocidade gradativamente até a mistura formar picos.
Leve à geladeira e reserve.
Coloque as metades do pêssego na grelha sobre o fogo direto, com o lado plano voltado para baixo.
Grelhe os pêssegos até que estejam ligeiramente macios e levemente carbonizados, cerca de 20 minutos.
Retire os pêssegos da grelha e coloque em um prato, com o lado plano para cima.
Regue os pêssegos com mel e depois com suco de limão.
Cubra com o creme de leite batido e sirva.
Por porção: Calorias 177 (de gordura 101); Gordura 11g (Saturada 7g); Colesterol 41mg; Sódio 12mg; Carboidrato 20g (Fibra Alimentar 1g); Proteína 1g.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
1 litro de pêssegos, descascados, sem caroço e cortados em cubos
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo claro
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de suco de limão
2 crostas pré-fabricadas congeladas
instruções
Pré-aqueça a grelha ou o fumeiro a 350 graus F.
Em uma tigela, adicione os pêssegos, açúcar, açúcar mascavo, amido de milho, canela e suco de limão. Mexa levemente para misturar.
Unte uma frigideira média de ferro fundido (de 20 a 25 cm) e forre com uma crosta descongelada o suficiente para ser maleável.
Despeje a mistura de pêssego na massa de torta.
Use a segunda massa de torta para cobrir. Recorte um desenho, se quiser.
Coloque sobre o fumante sobre o fogo indireto.
Cozinhe no fumeiro por 1 hora.
Retire do fumeiro, deixe esfriar um pouco e sirva quente.
Por porção: Calorias 320 (da gordura 103); Gordura 11g (Saturada 4g); Colesterol 0mg; Sódio 180mg; Carboidrato 52g (Fibra Alimentar 2g); Proteína 3g.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
2 bananas inteiras cortadas longitudinalmente e cortadas ao meio
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de Peg Leg Porker Bourbon ou bourbon ou rum de sua escolha
1 litro de sorvete de fava de baunilha
instruções
Pré-aqueça a grelha ou o defumador a 250 graus F.
Coloque as bananas na grelha, com o lado plano para baixo, em fogo direto.
Grelhe por 2 a 5 minutos e deixe um pouco de carvão.
Retire da grelha e reserve.
Em uma frigideira de aço ou ferro fundido, coloque a manteiga e o açúcar mascavo.
Coloque na grelha, mexendo sempre, até a manteiga e o açúcar derreterem juntos.
Adicione o bourbon e, com um isqueiro de palito comprido, leve ao fogo o prato. Nota: Tenha muito cuidado com o ambiente ao seu redor e com a churrasqueira ou com a coifa. As chamas podem se estender por cerca de 18 a 20 polegadas, portanto, certifique-se de ter uma área livre para flambar.
Deixe a frigideira acender, mexendo sempre.
Coloque as bananas na frigideira e cozinhe por aproximadamente 3 minutos, até que o fogo apague.
Divida o sorvete em 4 tigelas.
Despeje as bananas sobre o sorvete e saboreie.
Por porção: Calorias 554 (da gordura 261); Gordura 29g (Saturada 18g); Colesterol 129mg; Sódio 153mg; Carboidrato 55g (Fibra Alimentar 2g); Proteína 5g.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
1 xícara de creme de leite fresco
2 quartos de cubos de gelo
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de baunilha
instruções
Pré-aqueça a grelha ou o fumante a 200 graus F.
Em um prato não reativo, coloque o creme de leite fresco.
Coloque o prato em uma tigela de aço inoxidável e cerque o prato com gelo.
Coloque a tigela sobre o fumante sobre o fogo indireto.
Fume levemente por 20 minutos; em seguida, retire do fumante.
Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
Despeje todo o gelo ou água restante da tigela de aço inoxidável e despeje o creme nela.
Bata até que as natas formem picos.
Refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir.
Por porção: Calorias 110 (da gordura 99); Gordura 11g (Saturada 7g); Colesterol 41mg; Sódio 11mg; Carboidrato 3g (Fibra Alimentar 0g); Proteína 1g.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
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