Quer você mesmo possa comer ou comprá-los enlatados, os alimentos enlatados têm o potencial de se estragar. Para evitar adoecer com alimentos enlatados que estragaram, preste atenção a estes sinais de um produto estragado:
Uma lata ou tampa protuberante ou um selo quebrado
Uma lata ou tampa que mostra sinais de corrosão
Alimentos que vazaram ou vazaram sob a tampa do frasco
Gases, indicada por pequenas bolhas que se movem para cima no frasco (ou bolhas visíveis quando você abre a lata)
Comida que parece mole, mofada ou turva
Alimentos que exalam um odor desagradável ou desagradável ao abrir o frasco
Esguichando líquido da lata ou jarro ao abri-lo
O envenenamento por botulismo pode ser fatal. Como os esporos do botulismo não têm odor e não podem ser vistos, nem sempre é possível saber quais frascos estão contaminados. Se você suspeita que uma jarra ou lata de comida está estragada, nunca, nunca, nunca experimente. Elimine os alimentos de forma responsável.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
Compare as melhores maneiras de congelar ervas frescas em sacos, água ou óleo, considerando as vantagens e desvantagens práticas em termos de preservação do aroma, cor, textura e praticidade no preparo dos alimentos.
Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
Use substitutos de ovos adequados à função que os ovos desempenham: purê de frutas para umidade, gel de linhaça para dar liga, aquafaba para claras em neve ou um substituto testado para bolos.
Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
