Os principais motivos para agitar bebidas são esfriar um coquetel, misturar os ingredientes ou colocar espuma em alguns coquetéis.
Como regra geral, você deve agitar todas as bebidas turvas (incluindo bebidas cremosas e azedas), e você deve mexer todas as bebidas claras. Nunca agite um coquetel com água com gás ou refrigerante. Para algumas bebidas, como o stinger ou martini (receitas abaixo), pergunte aos seus convidados se eles preferem batidos ou mexidos.
A maioria dos bartenders profissionais usa o shaker Boston para preparar bebidas. Consiste em um copo de mistura e um recipiente de aço inoxidável que se sobrepõe ao vidro. Para agitar um coquetel em um shaker Boston, siga estas etapas:
1. Coloque alguns cubos de gelo (se solicitado na receita) no recipiente de vidro.
2. Adicione os ingredientes do coquetel.
3. Coloque o recipiente de metal sobre o recipiente de vidro.
4. Segure os recipientes de metal e vidro juntos com ambas as mãos e agite com um movimento para cima e para baixo.
Certifique-se de sempre apontar o shaker para longe de seus convidados. Desta forma, você evita derramar qualquer coisa sobre eles se o agitador não estiver devidamente vedado.
As duas peças do shaker podem grudar depois de agitar uma bebida. Nunca bata o shaker contra a barra ou qualquer outro objeto; em vez disso, bata suavemente três ou quatro vezes no ponto onde os recipientes de vidro e metal entram em contato.
Ao despejar ou coar o coquetel, despeje sempre do recipiente de vidro.
Um martini de verdade é apenas algumas onças de gim gelado (ou vodka, se o gim não for o seu caso) com uma pitada de vermute. Algumas pessoas gostam mais ou menos de vermute do que outras (ou nenhum), e algumas pessoas preferem uma azeitona ou uma rodela de limão ou até mesmo uma cebola perolada como guarnição. Mas isso é realmente tudo quando se trata de variações verdadeiras de martini. Outros coquetéis são “martinis” apenas porque são servidos em copos de martini.
Aqui estão três "martinis" com sabor de frutas para desfrutar:
Apple Martini
1-1 / 2 onças Vodka glaciar
1/2 onça Schoenauer Apfel Schnapps
Pitada de canela
Agite com gelo. Coe em uma taça de martini resfriada. Enfeite com uma fatia de maçã.
Limón Martini
2 onças Bacardi Limón
3/4 onças Martini & Rossi Extra Dry Vermute
Respingo de suco de cranberry
Agite com gelo e coe em uma taça de martini gelada. Decore com um toque de limão.
Raspberripolitan
2 onças Absolut Raspberri
1/2 onça Cointreau
1/2 onça Suco de oxicoco
1 pitada de suco de limão
Fatia de limão
Agite com gelo e coe em uma taça de martini bem gelada. Enfeite com uma fatia de limão.
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