Muitas receitas requerem clara de ovo e gema separadas. Não se preocupe; separar um ovo realmente não é tão difícil quanto parece. Lembre-se, você precisa separar um ovo sem quebrar a gema. (Qualquer presença de gema em suas claras impedirá que as claras batam corretamente.)
Você precisa de uma tigela para as claras e outra para a gema.
Bata com força o suficiente para quebrar a casca e a membrana, sem perfurar a gema ou quebrar a casca.
Tente quebrar a casca pela metade.
Se a clara do ovo for muito grossa e não se separar da gema, use a borda quebrada da casca para “cortar” a clara do ovo. Cuidado para não quebrar a gema.
Todo esse processo exige um movimento cuidadoso.
Não importa se a gema se rompe agora que a clara está separada dela.
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