Para esta receita, você precisará de quatro filés de salmão de cerca de 8 onças cada. Tomates ameixa são usados nesta receita para fazer um molho rápido para salmão grelhado.
Crédito: © iStockphoto.com / Lauri Patterson
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa média, descascada e cortada em quartos
4 dentes de alho, descascados e esmagados
1 raminho de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
2 raminhos de salsa fresca ou 1 colher de chá de salsa seca
4 filetes de salmão (8 onças cada)
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de vinho branco
4 tomates médios, cortados em cubos de 1 polegada
8 folhas de manjericão picadas ou 2 colheres de chá de manjericão seco
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione a cebola, o alho, o tomilho e a salsa. Refogue por 2 minutos. Escorra e descarte o óleo.
Tempere o salmão com sal e pimenta.
Adicione à frigideira e cozinhe em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos. Em seguida, vire os filés e cozinhe por 3 minutos.
Adicione o vinho, o tomate e o manjericão à frigideira e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, coberto, em fogo baixo-médio por 8 minutos.
Sirva cada filé de salmão coberto com uma generosa colher de molho de tomate.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
Compare as melhores maneiras de congelar ervas frescas em sacos, água ou óleo, considerando as vantagens e desvantagens práticas em termos de preservação do aroma, cor, textura e praticidade no preparo dos alimentos.
Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
Use substitutos de ovos adequados à função que os ovos desempenham: purê de frutas para umidade, gel de linhaça para dar liga, aquafaba para claras em neve ou um substituto testado para bolos.
Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
