Esta clássica salada de três feijões da década de 1950 tem um sabor muito melhor quando feita com feijão seco cozido e feijão verde fresco, em vez de feijão enlatado. Prepare a salada no dia anterior porque o feijão precisa marinar durante a noite no vinagrete.
Tempo de preparação: 5 minutos, além de marinar durante a noite
Rendimento: 8 porções
1 pimentão verde pequeno
1 cebola pequena
2 xícaras de feijão vermelho cozido
2 xícaras de grão de bico cozido
1 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada e cozido
1/4 xícara de óleo vegetal
1/3 xícara de vinagre branco
1/4 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
Tire o caroço, semeie e pique finamente o pimentão.
Pique a cebola finamente.
Combine o pimentão, a cebola, o feijão, o grão de bico e o feijão verde em um recipiente grande ou jarra de vidro.
Em uma tigela pequena, misture o óleo vegetal, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.
Despeje o vinagrete sobre o feijão e misture.
Cubra e leve à geladeira por 24 horas antes de servir.
Por porção: Calorias 230 (da gordura 74); Gordura 8g (Saturada 1g); Colesterol 0mg; Sódio 151mg; Carboidrato 33g (fibra dietética 8g); Proteína 9g.
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