Esta popular salada de aperitivo judaica de estilo mediterrâneo consiste em pimentões marinados grelhados com azeite de oliva extra virgem e alho. Enfeite a salada de pimenta com suas azeitonas favoritas do Oriente Médio ou Mediterrâneo. Para ponche extra, você pode salpicar os pimentões com algumas alcaparras antes de servi-los.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos (para grelhar pimentões)
Rendimento: 4 a 6 porções
Mantendo-se kosher: Pareve
4 pimentões grandes, qualquer combinação de vermelho, verde e amarelo
3 dentes de alho grandes
2 ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre de vinho, ou a gosto
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Pimenta caiena a gosto (opcional)
12 azeitonas de boa qualidade (verdes, pretas ou 6 de cada)
Raminhos de salsa italiana
Coloque os pimentões (inteiros, com os caules ainda colocados) na grelha ou grelha a cerca de 10 cm do fogo.
Grelhe ou grelhe os pimentões, virando a cada 4 ou 5 minutos com pinças, até que a casca fique empolada e carbonizada, cerca de 15 a 20 minutos.
Com uma pinça, transfira os pimentões para uma tigela e cubra bem.
Ou você pode colocá-los em uma sacola e fechá-la. Um saco plástico funciona mais facilmente, mas você pode usar papel se preferir.
Deixe os pimentões esfriarem o suficiente para serem manuseados, cerca de 10 minutos.
Descasque os pimentões com uma faca.
Tenha cuidado ao descascar os pimentões! Eles ainda estão quentes por dentro e podem conter líquido muito quente.
Remova núcleos de pimenta e sementes.
Escorra bem e seque.
Corte cada pimenta em 4 a 6 pedaços no sentido do comprimento.
Divida as peças longas pela metade.
Coloque os pimentões em um prato raso.
Descasque e corte ao meio os dentes de alho.
Adicione o alho ao prato.
Bata 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de suco de limão, sal, pimenta e pimenta caiena.
Despeje a marinada sobre os pimentões e vire os pedaços para revesti-los.
Deixe os pimentões em temperatura ambiente por 30 minutos ou cubra e leve à geladeira durante a noite.
Vire-os algumas vezes na marinada.
Antes de servir, retire o alho.
Arrume os pimentões em uma travessa rasa.
Adicione o óleo restante e o suco de limão à marinada e experimente para temperar.
Despeje a marinada sobre os pimentões.
Enfeite com azeitonas e raminhos de salsa.
Sirva em temperatura ambiente.
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