Esta salada leve e refrescante de pepino e wakame contém a quantidade certa de pepino fino e crocante em proporção às deliciosas algas wakame em borracha , para provocar seu paladar e querer mais.
Dica: Faça o molho, molhe e escorra o wakame e os pepinos com bastante antecedência, refrigerando-os até que sejam necessários. Preparar e servir a salada leva apenas alguns minutos.
Ferramentas especiais de sushi: mandolina japonesa ou faca afiada
Tempo de preparação: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
1/2 xícara de vinagre de vinho de arroz de alta qualidade
2 colheres de açúcar
1 colher de chá de molho de soja
1/4 onça (10 gramas) seco, wakame pronto para usar
2 pepinos japoneses
1 xícara de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de gengibre fresco picado (opcional)
Misture o vinagre, o açúcar e o molho de soja até que o açúcar se dissolva.
Refrigere este curativo até que seja necessário, por até 3 ou 4 dias.
Cubra e mergulhe o wakame em água fria até amolecer, cerca de 5 minutos.
Enquanto o wakame está de molho, corte os pepinos em rodelas bem finas, usando uma mandolina japonesa ou uma faca afiada.
Escorra o wakame e reserve brevemente.
Mergulhe os pepinos fatiados na água temperada com sal por 5 minutos.
Deixar os pepinos de molho os amolece para que eles absorvam o molho de vinagre de arroz.
Escorra os pepinos, espremendo suavemente o excesso de umidade.
Misture o wakame amolecido e os pepinos com um quarto do molho.
Coloque um quarto desta salada em cada um dos quatro pratos ou tigelas pequenas e rasas.
Regue com um pouco mais de molho e decore com gengibre picado, se desejar.
Sirva gelado ou à temperatura ambiente.
Você pode servir a salada de pepino e wakame fria com caranguejo em flocos ou camarão cozido; coloque o marisco num dos lados da tigela ou misture com o wakame e os pepinos.
Compre um wakame pronto a usar, já cortado e seco, que só precisa de alguns minutos para amolecer e voltar à vida. Use um bom vinagre de vinho de arroz porque é o sabor dominante nesta salada.
Por porção: Calorias 43 (da gordura 1); Gordura 0g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sódio 270mg; Carboidrato 10g (fibra alimentar 2g); Proteína 2g.
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