O funcho, um vegetal popular na Itália, é consumido cru em saladas ou cozido e servido como acompanhamento. A erva-doce crua é crocante como o aipo, mas tem um sabor adocicado de alcaçuz. Este prato é de origem siciliana e tem os sabores exóticos e doces típicos da cozinha local.
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Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: Nenhum (1 hora para marinar)
Rendimento: 4 a 6 porções
2 pequenos bulbos de erva-doce, caules descartados; bulbos cortados pela metade, sem núcleo e em fatias finas
3 laranjas, descascadas e seccionadas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de vinagre
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
8 ou 12 folhas de uma alface colorida, como a folha vermelha
Em uma tigela, misture todos os ingredientes (exceto a alface) e deixe a mistura marinar por 1 hora.
Coloque 2 folhas de alface em cada prato de salada e divida a salada por cima.
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