A salada Caesar é um excelente primeiro prato para um jantar. Se você preferir usar folhas inteiras de alface romana para sua salada César, compre 1 cabeça grande ou 2 cabeças médias para esta receita; se você usar apenas os corações, compre 4 cabeças.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 4 minutos
Rendimento: 4 porções
1 ovo
2 colheres de sopa de água, leite ou caldo de galinha
1 dente de alho
1/2 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de pasta de anchovas, ou 3 anchovas, finamente picadas
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
5 colheres de sopa de azeite virgem extra
1/2 colher de chá de pimenta
6 xícaras de folhas de alface romana, inteiras ou rasgadas
1 xícara de croutons de salada
Bata o ovo e misture com a água em uma panela pequena e grossa.
Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher por cerca de 4 minutos ou até que o ovo engrosse em uma massa espumosa e cubra uma colher de metal com uma camada fina de ovo.
Este processo fornece uma alternativa segura para um ovo mimado (um padrão de salada Caesar).
Retire o ovo da panela e coloque no liquidificador com o dente de alho, o molho inglês, a pasta de anchova, 1 colher de sopa de queijo parmesão, o vinagre, o azeite e a pimenta.
Ligue o liquidificador e bata por cerca de 30 segundos ou até obter uma mistura cremosa.
Coloque as folhas de alface em uma tigela grande.
Adicione os croutons e misture.
Despeje sobre o molho.
Misture delicadamente, mas bem.
Polvilhe as 3 colheres de sopa de queijo parmesão restantes sobre a salada.
Por porção: Calorias 240 (de gordura 183); Gordura 20g (Saturada 4g); Colesterol 59mg; Sódio 720mg; Carboidrato 9g (fibra alimentar 2g); Proteína 7g.
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