Rótulos de alimentos e contagem de carboidratos

É importante observar a quantidade de carboidratos totais nos rótulos dos alimentos porque os carboidratos são digeridos e, eventualmente, se transformam em glicose, que acaba na corrente sanguínea. Ter diabetes significa que você deve prestar atenção na quantidade de carboidratos que ingere. Os rótulos dos alimentos ajudam você a fazer exatamente isso, mas você precisa procurar as gramas de carboidratos, não a% do valor diário.

Você quer se concentrar nas gramas de carboidratos, não no% do valor diário, porque a dosagem de insulina é baseada nas gramas reais de carboidratos, não na porcentagem. Gramas de carboidratos e% do valor diário estão listados na mesma linha nos rótulos de informações nutricionais, como você pode ver aqui.

O Carboidrato Total está listado em gramas.

Como a% do valor diário está escrita em negrito no lado direito da etiqueta e alinhada perfeitamente com a quantidade real, é fácil permitir que seus olhos se concentrem na% do valor diário em vez da quantidade real em gramas. No entanto, saber que você está ingerindo 26 g de carboidratos é muito mais importante do que saber que está ingerindo 9% do valor diário para uma pessoa que deveria ingerir 2.000 calorias por dia. (Isto é, a menos que você esteja no subconjunto de pessoas que precisam exatamente dessa quantidade de calorias e, portanto, se enquadram na "faixa de referência".)

A% do valor diário no rótulo de informações nutricionais é útil quando você está tentando determinar se um produto tem alto ou baixo teor de uma determinada substância. Observe que 5% de DV ou menos é considerado baixo nesse nutriente e 20% de DV ou mais é considerado alto no nutriente. Ao observar a gordura total, gordura saturada, colesterol e sódio, vale a pena escolher alimentos com baixo teor de gordura (5% DV ou menos). Ao examinar as fibras, vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro, é uma boa ideia buscar escolhas que sejam altas (20% DV ou mais).

Ver versões de rótulos de alimentos tradicionais

Várias versões dos rótulos de informações nutricionais estão atualmente em uso. A etiqueta mais extensa inclui informações adicionais na parte inferior da etiqueta. Esta seção de notas de rodapé costuma ser uma fonte de confusão. Esta figura destaca o segmento inferior da etiqueta, que fornece as informações de referência em uma nota de rodapé.

Informações de referência do rótulo.

Observe que a meta de consumo é fornecida para dois níveis de calorias. Um título de coluna é para uma meta de ingestão de 2.000 calorias e outro título de coluna é para uma meta de ingestão de 2.500 calorias. As metas diárias de gordura total, gordura saturada, colesterol, sódio, carboidrato total e fibra são definidas para os dois níveis de calorias de referência.

A vantagem dessa informação é que ela permite que os consumidores tenham uma ideia aproximada de quais metas de ingestão devem atingir em um dia. A desvantagem é que muitas pessoas simplesmente não se enquadram nessas faixas de calorias.

Uma versão abreviada do rótulo do alimento também é aceitável para uso pelos fabricantes. Algumas embalagens de alimentos usam uma versão que omite os detalhes da nota de rodapé da parte inferior do rótulo e simplesmente fornece os principais dados nutricionais.

Dando uma olhada em rótulos de alimentos inovadores

As imagens atuais de rótulos de alimentos estão em uso há mais de 20 anos. O rótulo Nutrition Facts foi recentemente redesenhado, renovado e melhorado. As mudanças refletem as pesquisas científicas, nutricionais e de saúde pública mais recentes. Especialistas em saúde e o público em geral forneceram feedback, o que ajudou a moldar a transformação do rótulo. O novo design deve tornar mais fácil para o público tomar decisões informadas sobre o que está consumindo. Os fabricantes têm algum tempo para se preparar e colocar a nova imagem em movimento, mas eles devem ir ao ar até julho de 2018. As empresas menores têm mais um ano para fazer as mudanças.

Esta figura mostra o antigo e o novo, em uma visão lado a lado. A etiqueta à esquerda é o design atualmente em impressão. O rótulo à direita é uma prévia do rótulo novo e aprimorado que está por vir.

Rótulo atual e comparação de rótulo atualizado.

Aqui está um resumo do que você pode esperar ver:

• Tamanhos de porção mais realistas: a primeira linha do novo rótulo especifica o número de porções no recipiente. Os tamanhos de porção sugeridos foram reconsiderados em vários alimentos. Mudanças foram feitas para que os tamanhos de porção sugeridos sejam mais propensos a refletir a ingestão real. Por exemplo, o tamanho da porção no novo rótulo refletirá a realidade de que uma bebida de 20 onças provavelmente será engolida por uma pessoa, não por 2,5 pessoas. No entanto, uma bebida de 12 onças também indica que o recipiente contém uma porção. Sejamos honestos; a maioria de nós não tende a compartilhar nossas bebidas e, depois que a bebida é aberta, geralmente termina de uma vez.
• Por porção versus notação por pacote: alguns rótulos fornecem colunas duplas para mostrar informações nutricionais por porção e por pacote. Por exemplo, se você comer um litro inteiro de sorvete, poderá identificar facilmente as calorias e informações nutricionais não apenas para uma porção, mas também para o recipiente cheio. Estar mais atento pode ajudar as pessoas a limitar sua ingestão à "uma porção" sugerida.
• Fontes de tamanho e calorias maiores e mais arrojadas: Olhando mais adiante no novo design do rótulo, à direita, você pode notar como o tamanho da porção será anotado em fonte grande e em negrito. O nível de calorias estará em uma fonte ainda maior e em negrito. Eles querem ter certeza de que todos saibam que um grande saco de batatas fritas não é um recipiente para uma única porção.
• Sem inclusão de calorias da gordura: as calorias da gordura não serão mais listadas. Ainda haverá um requisito para identificar os gramas de gordura total e a quantidade de gorduras saturadas e trans não saudáveis .
• Especificação do açúcar “adicionado”: Uma mudança significativa no novo rótulo está relacionada ao açúcar. Os rótulos atuais já listam a quantidade de açúcar no produto, mas o novo rótulo do alimento trará mais clareza. Ele não apenas listará a quantidade total de açúcar por porção, mas também lhe dirá quanto de açúcar é “adicionado” em comparação com o que está naturalmente presente na comida.

Açúcares adicionados serão identificados nos novos rótulos para ajudar os consumidores a estarem mais conscientes. Açúcares adicionados, mel, xarope e outros adoçantes processados ​​tendem a adicionar muitas "calorias vazias". Essas calorias, se não forem controladas, podem levar a um ganho de peso indesejado e a uma série de outros problemas de saúde, sem mencionar o impacto no controle da glicose no sangue se você tiver diabetes.

• Metas de% de valor diário atualizadas: os valores diários de nutrientes como sódio, fibra e vitamina D estão sendo atualizados com base em evidências científicas mais recentes do Institute of Medicine e outros relatórios, como o do 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee.
• Inclusão de microgramas e miligramas para vitaminas e minerais: os rótulos antigos são insuficientes, pois atualmente listam apenas a% do valor diário para as vitaminas A e C e para os minerais cálcio e ferro. Os rótulos atuais não indicam exatamente quantos miligramas de cálcio, por exemplo, são fornecidos. Os novos rótulos continuarão listando informações sobre cálcio e ferro e começarão a listar as quantidades específicas em miligramas, além do% valor diário.
• Adição de vitamina D e informações de potássio: outra mudança notável será a adição de vitamina D e informações de potássio:
  • A vitamina D é crítica para a saúde óssea, e os resultados de laboratório mostram que muitas das pessoas que estão sendo examinadas têm níveis baixos dessa vitamina crucial no sangue. O conteúdo de vitamina D será listado em microgramas e em% do valor diário.
  • A listagem do potássio no novo rótulo trará mais atenção a este importante mineral, que, entre outras coisas, ajuda na regulação da pressão arterial. O teor de potássio será listado em miligramas, o que será útil para indivíduos com insuficiência renal que precisam limitar ou monitorar sua ingestão de potássio. O% do valor diário também será listado.
• Omissão das vitaminas A e C: Os novos rótulos não serão mais obrigados a incluir detalhes sobre a vitamina C e a vitamina A. Você pode se perguntar por que esses dois nutrientes estão sendo retirados do novo rótulo. É simplesmente porque as deficiências são muito menos frequentes hoje em dia, já que a maioria dos indivíduos tem uma ingestão adequada de vitaminas A e C.