Pãezinhos fatiados de pepino são os favoritos dos cardápios de sushi bar em todo o mundo. São rolos finos fatiados, compostos por meia folha de nori e apenas um ingrediente de recheio (pepino, nesta receita), tornando a qualidade desse ingrediente primordial.
Ferramentas especiais de sushi: esteira de bambu, faca de sashimi
Tempo de preparação: 25 minutos
Rendimento: 4 rolos finos (24 peças)
1 pepino japonês
2 folhas de nori
2 xícaras de arroz de sushi preparado
2 colheres de chá de pasta de wasabi, ou a gosto
2 colheres de chá de sementes de gergelim branco reviradas
Molho de soja
Gengibre em conserva
Corte o pepino em 7 polegadas de comprimento.
Corte-o em quartos, no sentido do comprimento, ou corte no sentido do comprimento em seis fatias se o pepino tiver mais de 2,5 cm de largura.
Corte cada folha de nori ao meio, tornando cada uma 4 x 7 polegadas.
Coloque uma esteira de bambu à sua frente, com as ripas de bambu paralelas à borda da mesa ou bancada.
Coloque meia folha de nori no sentido do comprimento, com o lado brilhante para baixo, na borda mais próxima do tapete.
Mergulhe as mãos em uma tigela de água com vinagre e bata as pontas dos dedos em uma toalha úmida para remover o excesso de água.
Espalhe 1/2 xícara de arroz uniformemente sobre o nori, deixando uma tira de 1/2 polegada de nori não coberta com arroz na borda mais distante de você.
Tempere o arroz com um quarto do wasabi, polvilhe com um quarto das sementes de gergelim e coloque um pedaço de pepino no centro do arroz.
Levante a borda do tapete mais próxima de você, mantendo as pontas dos dedos no pepino, e role o tapete e seu conteúdo para longe de você até que a borda do tapete toque diretamente na borda mais distante do arroz.
Puxe a esteira para apertar o rolo.
Coloque o tapete no balcão e mova o rolo parcialmente feito de volta para a borda do tapete mais próximo de você.
Levante a esteira novamente e termine de enrolar o rolo de pepino.
Puxe a esteira para apertar a vedação.
Corte o rolo em 6 pedaços iguais, limpando a faca com uma toalha úmida antes de cada fatia.
Faça mais 3 rolos, seguindo as etapas 4 a 14.
Sirva com molho de soja como molho e gengibre em conserva para limpar o paladar.
Corte o pepino para seus pãezinhos fatiados para dar uma aparência e textura diferentes. Ou preencha o rolo com uma variedade de vegetais coloridos em fatias, como cenoura, pepino e pimentão vermelho.
Por peça: Calorias 49 (da gordura 2); Gordura 0g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sódio 1.285mg; Carboidrato 8g (fibra alimentar 1g); Proteína 3g.
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